The Essentials of Classic Italian Cooking Marcella
￥ 236 7.5折 ￥ 313 九五品
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作者Marcella Hazan
出版社Bluebird UK
ISBN9780752227900
出版时间2011-06
印刷时间2011-06
印数1千册
装帧精装
开本16开
纸张轻型纸
页数736页
字数1千字
定价313元
上书时间2024-12-02
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商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
Hardcover: 736 pages
Publisher: Boxtree; Main Market edition (3 Jun. 2011)
Language: English
ISBN-10: 9780752227900
ISBN-13: 978-0752227900
ASIN: 0752227904
Product Dimensions: 201 x 257 x 51mm | 1,925g
页面参数仅供参考，具体以实物为准
书籍简介
意式料理教母玛契拉·贺桑影响家庭烹饪最钜的食谱
将意大利菜带出亚平宁半岛的传奇著作
在「经典」两字已经和「低脂」「不含胆固醇」一样普及的今日，
被誉为意式料理教母的玛契拉·贺桑，为我们重新定义「经典」二字！
什么是经典意式料理？又或者，什么是意式料理？只要加了蒜头、洋葱、番茄、香料植物与乳酪的菜肴，就能称作意式料理吗？
事实上，意式料理包罗万象，难以定义。任何发源于意大利半岛，乃至于西西里岛的菜肴，都可称为意式料理。意式料理源自义大利家庭的厨房，意大利人用当地盛产的食材，找出最美妙的风味组合，并发展出翻炒、烘烤、烧烤、闷烧等千变万化的烹饪手法。这些美食经验一代代传承下来，经过时间的淬炼 ，能留传至今的食谱，都是令人难以抗拒的美味。
或许我们可以这么说：这些历久不衰，经过千百年却仍深受一般家庭喜爱的菜肴，就是「经典」意式料理。而这本书，就是透过一道又一道经典意式料理，向我们展现意大利美食的精髓。
或许你从未听过作者玛契拉·贺桑的名字，但如果你曾在鸡腹中塞入柠檬再进烤箱、尝试自制青酱，或是知道干燥意大利面必须以滚水烹煮──这些你习以为常的「常识」，其实都由玛契拉·贺桑带出意大利，并且发扬光大。她那道简单到难以置信却风味深邃的番茄酱食谱，不但在全球网络上广为流传，更是无数人踏入意式料理的起点。
《意式料理烹饪经典要领》不止收录超过400道意大利从北到南各个美食之都的传统佳肴，更是小型的意大利美食百科。从食材发源、技法要领到经典食谱，举凡香料植物、辛香料、乳酪、肉肠、面食……无所不包，几乎涵盖了意大利美食的每一个面向。
这是初学者与专业厨师都适用的食谱。玛契拉将带你进入意大利的家庭厨房，了解每一道菜、每一种食材的历史，以及相应的地理环境。除了让你知道「怎麽做」，更让你知道「为什么要这样做」。
除了巨细无遗的食谱步骤，玛契拉更精准描述每道菜肴的色、香、味，让你知道什么是意大利美食应有的样子。她说：「意大利美食没有高低贵贱之分。所有的意大利美食都以家庭为依归，都是家常菜。w一称得上是意大利美食的，就是家常菜。」告别街坊的「橄榄油炒面」，试着在家里做出*道地的意大利美食吧！
'If this were the only cookbook you owned, neither you nor those you cooked for would ever get bored.’ –Nigella Lawson
Marcella Hazan is widely regarded as one of the greatest Italian cookery writers in the world and The Essentials of Classic Italian Cooking is her masterpiece. Aimed at cooks of every level, be they beginners or accomplished chefs, it is an accessible and comprehensive guide to authentic Italian cuisine and should find a place in the kitchen library of anyone who is passionate about good food.
Featuring hundreds of recipes ranging from soups, pastas and risottos, to delicious meat and vegetable dishes, The Essentials of Classic Italian Cooking is an indispensable addition to any kitchen.
作者简介
Marcella Hazan (1924-2013) was born in the village of Cesenatico, Italy. She earned a doctorate in natural sciences and biology from the University of Ferrara. In 1956 she married Victor Hazan, an Italian-American who subsequently gained fame as a wine writer, and the couple moved to New York City a few months later.
Marcella was widely considered by chefs and fellow food writers to be one of the foremost authorities on Italian cuisine. Her cookbooks are credited with introducing the public in Britain and the United States to the techniques of traditional Italian cooking.
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