家庭常见食品营养与安全问题

图书标准信息

• 作者 邹宇华 编
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2014-01
• 版次 1
• ISBN 9787117182720
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 159页
• 字数 168千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《家庭常见食品营养与安全问题》以推广食品营养与安全知识和健康生活理念为宗旨，以生活中经常遇到的实际问题为中心，用问答的形式和通俗易懂的语言，介绍了有关营养的基本知识、各种营养素的作用、食物的营养价值、四季饮食、不同生理时期的营养和膳食、不同职业人群的合理营养、家庭饮食食疗、特色佳肴、饮食谚语、食品安全选购与鉴别、食物腐败和加工贮藏、食物中毒及预防、肠道传染病及预防、寄生虫病及预防、人畜共患病及预防、食品器具和包装材料安全、食品添加剂小常识、食品安全消费权益等相关知识，以指导大众按照营养学原理科学选择、合理搭配和烹调食物，尽量多地了解一些食品安全常识，来增加自己的防范和鉴别能力，以帮助解决日常饮食、营养失衡、预防相关疾病、消除亚健康等切身问题，提高国民的身体素质，实现良性发展。

【作者简介】

　　邹宇华，教授．公共卫生与健康教育研究专家，广东省南粤优秀教9币，广东药学院教学名师。现任中国社区卫生协会理事、中华医学会行为医学分会委员、中华预防医学会社会医学分会委员、中国企业文化研究会医药卫生委员会常务理事、健康报社新闻宣传咨询委员会委员、医药经济报资深专家、全国亿万农民健康促进行动广东省专家等职。先后主持国家、省、厅、局级等课题31项．发表论文100多篇．主编、参编著作和教材30多部．媒体采访报道90多次，获成果和奖励40多个．应邀做专题讲座100多场。主要著作：《健康新观念与心理健康》、《不良生活行为与健康》、《青春期性教育指南》、《死亡教育》、《儿童不良习惯的预防与矫正》、《社区老年病防治与自我调理》、《人感染高致病性禽流感防控指南》等。

【目录】

第一篇饮食营养
一、营养基本知识
二、四季饮食
三、不同生理时期的营养和膳食
四、不同职业人群的合理营养
五、家庭饮食食疗
六、常用宣传标语、口号

第二篇食品安全
一、食品安全选购与鉴别
二、食品腐败和加工贮藏
三、食源性疾病——食物中毒及预防
四、食源性疾病——肠道传染病及预防
五、食源性疾病—寄生虫病及预防
六、食源性疾病——人畜共患病及预防
七、食品器具和包装材料安全
八、食品添加剂小常识
九、食品安全消费权益

第三篇案例回放
一、比利时二嗯英污染畜产品事件
二、广州食用含瘦肉精猪肉中毒事件
三、工业盐引起亚硝酸盐中毒事件
四、吃“老虎斑”中毒事件
五、吃酸败过期食品中毒事件
六、金黄色葡萄球菌引起的中毒事件
七、喝散装白酒中毒事件
八、食用野生蘑菇中毒事件
九、安徽阜阳“毒奶粉”事件
十、素食致失明事件
十一、补钙致肾结石事件

第四篇特色佳肴介绍
一、特色粥品
二、美味菜肴
三、老火靓汤

附录1常见食物的一般营养成分表
附录2人体营养水平生化检验的指标及参考值
附录3常见食物的血糖生成指数
附录4男性标准体重表（公斤）
附录5女性标准体重表（公斤）