新手做饼干：新概念美食系列

图书标准信息

• 作者 辜惠雪 著
• 出版社 汕头大学出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787810366694
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 95页
• 字数 80千字

【内容简介】

　　只要简单的器具，跟着本书做，很快就做出漂亮可口、赏心悦目的饼干小礼物！
　　超详细的步骤图解，保证你一出手就成功！

【目录】

Chapter 1
饼干入门课
组成饼干的四大主角
丰富饼干的必搭素材
烘焙饼干的基本工具
A、制作面团的器具
B、塑造饼干的道具
C、烘烤饼干的工具
学会六种基础面团的制作与整形
基础面团1—糖油拌合面团
基础面团2—糖油拌合面糊
基础面团3—起酥面团
基础面团4—奶油面糊
基础面团5—软性小西饼面糊
基础面团6—蛋白糖面糊
学会零失败的饼干技巧
POINT：正确的准图与计量
POINT：制作面团的要点
POINT：烘烤的技巧
POINT：保存的方法
面团+烤焙
Chapter 2 必学经典饼干
丹麦奶酥
可可雪球
月牙饼
雪茄饼
可丽饼
猫舌饼
焦糖杏仁酥片
布朗尼
杏仁瓦片
马卡龙
……