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新编厨房小百科

3.9 八品

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江苏南通
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作者许归真 主编;赵齐川

出版社江西科学技术出版社

出版时间2003-05

版次3

装帧平装

货号3113

上书时间2024-10-31

众学生活书店

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   商品详情   

品相描述:八品
图书标准信息
  • 作者 许归真 主编;赵齐川
  • 出版社 江西科学技术出版社
  • 出版时间 2003-05
  • 版次 3
  • ISBN 9787539020983
  • 定价 48.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 632页
  • 字数 514千字
【内容简介】
人人都要吃饭,家家都有厨房。俗话说开门七件事,柴米油盐酱醋茶。这七件事,都紧扣一个“吃”字,而且都与厨房分不开。

  民以食为天,厨房就是食的舞台。厨房安排整治得好不好,厨艺是否娴熟、精湛,就决定了这一舞台艺术是否有声有色,是否有滋有味,是否令人赏心悦目、大快朵颐。

  每个家庭都希望能有一个适合自己的理想的厨房,希望不用费多少事就能学到厨房里的全套知识、技能和技巧。本书可谓是应时而生,全书几乎囊括了厨房知识、厨房实务的全部,从厨具的介绍、食品的选购技巧到饮食营养知识,可说是应有尽有。书中既说道理,又教方法,使大家不但懂得为什么,而且知道怎么做。所以本书自出版以来,深受读者欢迎,多次印刷。为使这本书更加贴近现代生活,应广大读者要求,我们对本书进行了修订。重版书增加了现代厨房的新知识、新结构、新概念,如新型的厨房器具,整体厨房概念,以及适应今天生活特点和节奏的食品新结构与烹调新方法等等,凡广大读者所需要的内容都尽可能地编入。另外,更新充实了许多色彩精美、更加时尚的彩图,增添了读者阅读的兴趣。
【目录】
器具篇

  一、现代化厨房

    1 自我设计厨房

    2 整体化厨房

    3 信息化厨房

  二、微波炉

    1 特性与功用

    2 选购

    3 使用

  三、消毒碗柜

    1 结构和工作原理

    2 使用和保养

    3 常见故障及修理

  四、电烤箱

    1 结构和工作原理

    2 选购

    3 使用

    4 常见故障及维修

  五、电子煤气灶

    1 特性与功用

    2 选购

    3 使用

  六、电冰箱

    1 特性与功用

    2 选购

    3 使用

  七、洗碗机

    1 特性与功用

    2 选购

    3 使用

  八、排油烟机

    1 特性与功用

    2 选购

    3 使用

  九、电磁灶

    1 特性与功用

    2 选购

    3 使用

技巧篇

……

烹调篇

饮食篇
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