新编厨房小百科

图书标准信息

• 作者 许归真 主编；赵齐川
• 出版社 江西科学技术出版社
• 出版时间 2003-05
• 版次 3
• ISBN 9787539020983
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 632页
• 字数 514千字

【内容简介】

人人都要吃饭，家家都有厨房。俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这七件事，都紧扣一个“吃”字，而且都与厨房分不开。

  民以食为天，厨房就是食的舞台。厨房安排整治得好不好，厨艺是否娴熟、精湛，就决定了这一舞台艺术是否有声有色，是否有滋有味，是否令人赏心悦目、大快朵颐。

  每个家庭都希望能有一个适合自己的理想的厨房，希望不用费多少事就能学到厨房里的全套知识、技能和技巧。本书可谓是应时而生，全书几乎囊括了厨房知识、厨房实务的全部，从厨具的介绍、食品的选购技巧到饮食营养知识，可说是应有尽有。书中既说道理，又教方法，使大家不但懂得为什么，而且知道怎么做。所以本书自出版以来，深受读者欢迎，多次印刷。为使这本书更加贴近现代生活，应广大读者要求，我们对本书进行了修订。重版书增加了现代厨房的新知识、新结构、新概念，如新型的厨房器具，整体厨房概念，以及适应今天生活特点和节奏的食品新结构与烹调新方法等等，凡广大读者所需要的内容都尽可能地编入。另外，更新充实了许多色彩精美、更加时尚的彩图，增添了读者阅读的兴趣。

【目录】

器具篇

  一、现代化厨房

    1 自我设计厨房

    2 整体化厨房

    3 信息化厨房

  二、微波炉

    1 特性与功用

    2 选购

    3 使用

  三、消毒碗柜

    1 结构和工作原理

    2 使用和保养

    3 常见故障及修理

  四、电烤箱

    1 结构和工作原理

    2 选购

    3 使用

    4 常见故障及维修

  五、电子煤气灶

    1 特性与功用

    2 选购

    3 使用

  六、电冰箱

    1 特性与功用

    2 选购

    3 使用

  七、洗碗机

    1 特性与功用

    2 选购

    3 使用

  八、排油烟机

    1 特性与功用

    2 选购

    3 使用

  九、电磁灶

    1 特性与功用

    2 选购

    3 使用

技巧篇

……

烹调篇

饮食篇