沿街尝，回家做

图书标准信息

• 作者 鲍尔传媒集团《美食堂》编辑部 著
• 出版社 光明日报出版社
• 出版时间 2014-01
• 版次 1
• ISBN 9787511257925
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 200页
• 字数 40千字

【内容简介】

　　当今饮食男女面临的主要矛盾是什么？就是日益高涨的食欲和外面饭馆食品安全和节操的日益下降之间的矛盾。如果你管不住自己的馋嘴，但却纠结于地沟油和各种化学添加剂的时候，我们这本书就可以教给你用本分调料，单挑各种添加剂、照葫芦画瓢，在家做出餐馆菜、用放心食材，伺候自己爱的人、用地道方法，摆脱食品安全困扰。

  有些人认为家常菜谱书里面只能教给你一些西红柿炒鸡蛋类的菜肴，其实不然，八方馆肆的招牌菜、热卖菜，在本书中你都可以找到，并且自己操作出来，那种成就感，是难以言喻的。水煮鱼，照样可以在家用干净的油做出来，水煮牛肉照样可以不用嫩肉粉，自己买只上好的三黄鸡煲个没有高汤精的汤煲，都不是什么难事。

  再不愿见令人乍舌的卫生死角，再不愿尝添加剂勾兑出来的味道，与其整天提心吊胆，还是回家吃饭最安全。

【作者简介】

　　《美食堂》系列图书是由《美食堂》杂志社编辑部编辑制作的，隶属德国鲍尔集团，作为欧洲最大的出版集团之一，我们与之与之同步共享最先进的咨询、技术资源和服务理念。由萨巴蒂娜带领的图书制作专职服务团队，在美食图书行业经历近10年之久。在《美食堂》这个更高的平台之上，我们只制作精品图书，只制作对消费者负责的图书，只做美观、实用的好书，做国内美食图书的No.1。

【目录】

沿街尝，回家做

.剁椒魔芋丝蒸虾 

.毛血旺 

.麻婆豆腐 

.盆盆虾 

.泡椒牛蛙煲 

.川北凉粉 

.鱼香肉丝 

.宫保鸡丁

.鸡精、鸡粉、鸡汁——谁比谁更“鸡”？ 

.水煮鲶鱼 

.鱼生红案

——片鱼的功夫 

.剁椒鱼头 

.茭白小炒肉 

.回锅肉 

.辣子鸡 

.贵妃鸡翅

.口水鸡 

.福寿螺 

.香辣蟹 

.干锅娃娃菜 

.烟笋腊肉 

.手撕包菜 

.干煸四季豆 

.木耳山椒拌蛰头 

.宫保鳕鱼

.玉米烙 

.椒盐香酥鸭 

.毛蟹炒年糕 

.龙井虾仁 

.龙井虾仁——吃的就是讲究

.生煎包 

.上汤芦笋 

.高汤哪里来？ 

.糯米藕 

.清汤狮子头

.大煮干丝 

.响油鳝糊 

.绍兴醉鸡 

.蟹粉豆腐 

.贝丝炒豌豆尖

.菠萝鸡饭 

.虾仁荷叶饭 

.牛肉饼 

.茶树菇鲜鱿 

.鲍汁扣双菇 

.鲍汁扒豆腐

.金牌红烧肉 

.奶黄包 

.虾饺 

.叉烧肉 

.黑椒酱爆牛仔粒 

.餐厅里经常用的兜炒 

.香葱茸白斩鸡 

.豉油蒸排骨

.XO酱炒扇贝 

.除了油盐酱醋之外的调味品少数派？ 

.纸包排骨 

.三杯鸡 

.啫啫时蔬煲 

.虾酱炸鸡 

.蚵仔煎 

.豉椒蛏子

.焦溜肉片 

.锅塌豆腐 

.火爆腰花 

.葱烧海参

.干炸丸子 

.油焖大虾 

.葱烧木耳 

.葱姜蒜的经典秀 

.秘制酥皮虾

.香卤猪肘 

.核仁鸡丁 

.金针菇炒鳝丝 

.炒年糕 

.五花肉卷

.奶香青豆泥 

.照烧鸡腿 

.照烧汁烤牛扒 

.孜然羊肉

.大盘鸡 

.黑椒脆皮虾 

.和风椒盐鱼豆腐 

.椰香鱼饼

.外婆烤肉 

.冰桔茶 

.大烤茄子 

.黑椒牛肉乌冬面 

.石锅牛蛙