落胃杭帮菜/杭州优秀传统文化丛书

图书标准信息

• 作者 陈华胜 著
• 出版社 杭州出版社
• 出版时间 2022-01
• 版次 1
• ISBN 9787556517176
• 定价 55.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 166页
• 字数 160.000千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 杭州优秀传统文化丛书

【内容简介】

西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁……杭州美食：吃得落胃。
    饮食品位、人生态度、生活滋味……杭州美食：吃出文化。
    此书以食为史，寓史于食，熔冶史话、菜谱、文采、趣味于一炉，讲述吃货们的有趣故事，娓娓道来，令人咀嚼着杭帮菜的文化至味，便会食指大动。

【作者简介】

陈华胜，历史文化作家，高级编审。现任杭州日报报业集团杭州网总经理，十九楼网络股份有限公司副董事长。治史写史颇见功底，怀古论今行文自由，更有打破常规的开拓情怀。
    曾出版《一起去看宋朝的活色生香》《大宋王朝的生动面孔》《吃货简史》《宰相撑的什么船》《贵胄一中国人的身份自信从何而来》《一座城市的精神传记》等十余部作品，版权远销日、韩等国和中国港台地区。
    台湾著名评论家罗吉甫先生评价他：读书有间、论述有趣、下笔有神、推断有据，能够见人所未见，发人所未发。

【目录】

第一篇  饭稻羹鱼：杭帮菜的基因图谱
  引子
  “鲜”字从鱼，杭帮菜的历史就从几条鱼开始
  酱鸭、鳗鲞怎么到了鲁迅先生笔下
  以西施的名义来一次文化混搭
  严子陵钓的鱼怎么上了后世帝王的餐桌
  “莼鲈之思”牵动的江南乡愁
第二篇  金齑玉脍：杭帮菜的前世今生
  引子
  白居易爱上西湖里的一条船
  钱王的餐桌上为什么净是素食
  知识型美食家的创意空间
  “四司六局”是个什么衙门
  清河郡王接驾拉出怎样一份菜单
  一位皇帝的怀旧情结与宋嫂鱼羹
  陆游诗词里的南宋美食
  南宋的火锅里涮的居然是兔肉
  济公的叫化鸡叫出了名堂
  一碗丁香馄饨的花样年华
第三篇  食在杭州：杭帮菜的本帮味道
  引子
  百鸟朝凤，乾隆捧出的是一颗孝心
  “吃货”李渔、袁枚们的幸福生活
  春江水暖鸭先知
  才子佳人撑起的一桌盛宴
  杭州老百姓的四季餐桌
  一双天竺筷承载的乡愁记忆
参考文献