品读大连 浪里寻味·大连海鲜

图书标准信息

• 作者 韩延风 著
• 出版社 大连出版社
• 出版时间 2022-11
• 版次 1
• ISBN 9787550517721
• 定价 32.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 109页
• 字数 120.000千字

【内容简介】

浪里寻味大连海鲜为“品读大连”系列图书增补作品。本书围绕“大连海鲜”这个极具特、影响广泛的题材生发开去，在知识、趣味之上充分体现热气腾腾的大连民间独特的海味生活气息，是多年浸润在“海”中的作者亲乡感怀之作。

【作者简介】

韩延风，媒体记者、编辑，大连人。因爱海、吃海、玩海、懂海而沉迷“海文化”，在媒体就职期间开设《滋味去处》专栏，以“大连海鲜”为主题进行写作。《海味大连》《海鲜大连》《海淘大连》系列作品，充分体现热气腾腾的大连民间独特海味生活气息。作为亲乡感怀之作，其大连海鲜美食文章在轻松可读之余，对大连百姓餐桌的海味饮食风俗及文化有所触探。

【目录】

 

海味当家/001

对海参这只“海虫子”的雅俗认知/002

刺锅子先兵后礼的营养美味/004

做一只有独立精神的鱿鱼/006

刀鱼这条令人纠结的鱼/008

海蜇的一生随和却不乏个性/009

虾爬子，想尝鲜先学“剥皮功”/012

海螺其实是个难“伺候”的主儿/014

高智商的蛇蛸越原生态越接近鲜相/016

对赤贝的最高礼遇是生吃/017

凶猛海鳝鱼鲜活风干两相宜/019

深海牙片鱼，休渔季的解馋“C位咖”/021

鲜嫩的鸟贝最考验厨师的火候功夫/023

温文尔雅的鲳鱼位列补血益气“头牌”/024

形味俱佳的肚脐波螺--海鲜里的“白富美”/026

出身卑微的花盖蟹胜就胜在那股“天然鲜”/028

生猛的基围虾越简约越尊重味蕾/030

怎么吃才配得上三文鱼溯流千里的勇敢?/032

鲜中极品金枪鱼/033

清蒸最显鳜鱼的鲜味儿/035

“北极冰客”，原汁原味最衬它的气质/036

 

鲜味来袭/039

小黄花，老大连多少年来第一口福/040

亦丑亦俊扒皮鱼，俗到极致是大美/042

一条鲇鱼的命运:好口味却没有好名声/043

低碳生活从吃扇贝开始/047

鲜美的黑鱼原来性别不清/048

一生都在抢人家房子的虾怪/049

蛏子，“西施舌”这名细想很传神/051

面条鱼的青春期短得像闪电/054

舌头鱼一身嫩肉的百般价值/055

性情凶猛的针亮鱼其实有一身肥美的肉/057

肉厚味美的大蛤，随心所欲任你搭/058

“小姐鱼”这名儿很配它的婀娜味美/060

盛名远播的鲈鱼有鲜味儿更有“文化味儿”/061

丑陋的安康鱼，全球公认的人气美食/063

铜锣鱼的可贵之处就在于它的纯天然/065

再原始朴素的吃法也挡不住棒鱼的鲜香/067

长相吓人的先生鱼有着最美的味道/068

美味黄尖鲅吃法可雅可俗/070

花样繁多的海菜最百搭/071

将非主流的红头鱼吃出别有洞天/073

 

……

滋味去处/075