开麦拉美味幻想曲：深度探索法国美食文化风景

图书标准信息

• 作者 彭怡平 著
• 出版社 河北教育出版社
• 出版时间 2004-04
• 版次 1
• ISBN 9787543453630
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 179页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　在世间，仅有两件事能激起我们五种官能的反应，一是爱情，另一个则是美食。对法国这个爱好享乐的拉丁民族国家来说，日复一日地在亲爱的枕边人与亲爱的饭桌间来回打转，已成为一种生活方式与人生哲学，毕竟，人世中还有什么比这两者能激起我们的快感呢？法国的厨师们将大自然赐与人类的食物，以爱与喜悦变化出一道道充满爱与尊敬的佳肴美酒，和众人一起分享这场注重精神及感官的飨宴。还有什么能比探访法国美食文化风景、发掘隐藏其中的美味更令人跃跃欲试呢？

【作者简介】

　　彭怡平，台湾大学历史系毕业。后就读于巴黎第一大学电影电视系博士先修班。通晓英、法、日、德、拉丁文，喜爱美食，热爱电影，欣赏艺术，崇尚施行冒险，是精力旺盛的电影美食工作者。
　　曾以法文创作长篇剧本《太极》，拍摄过记录片《巴黎的中国新年》，并以美食为主题创作了四个短篇剧本。她的文字及摄影作品，发表了《To'Go》、《联合文学》、《世界地理》、《时报周刊》、《电影欣赏》等杂志，及《中国时报》、《联合报》、《中央日报》等报。
　　著有《隐藏的美味》、《名厨的画像》、《开麦拉美味幻想曲》、《巴黎夜爵士》等。

【目录】

推荐序完整认识法国菜
作者序梦想的完成

第一篇法国料理的艺术
路易十四的“太阳王礼仪”
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
催情晚餐
美食家的诞生
草地上的野餐
魅力无国界的牛角面包

第二篇改变法国料理的厨师们
美食外交官——马里-安托南，卡雷姆
厨师中的国王——奥古斯特，埃斯科菲耶
留名美食界的料理大师——普罗斯珀·蒙塔内
料理艺术的革新者——保罗·博库斯
崇尚简单的自然主义者——费尔南·普安
蕴育自人生经验的料理——二次大战后法国厨师剪影

第三篇法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台——咖啡馆
吃的“新”生活哲学——速食餐厅
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆——酒吧间
热闹喧腾的不夜城——啤酒店
YouaretheKing!——精致美食餐厅
田舍风味的休憩站——小旅馆

第四篇地区性料理
融合严肃与欢愉的双胞胎——阿尔萨斯／格林
美食美酒的天堂——布根地
母亲的料理——里昂
温暖人心的阳光料理——普罗旺斯／阿尔卑斯山／蔚蓝海岸
栗子羊奶汤里的风景——科西嘉
黑钻与白珍珠——佩里戈尔
让酒神耽溺的酒乡——波尔多
环山靠海的大自然飨宴——中央庇里牛斯山
可丽饼的故乡——布列塔尼
佐伴光荣与挫败的美食地——诺曼底
置身“法国花园”里的野餐——罗亚尔河谷区／中央区
藏起来的……美味——奥文／利慕赞

第五篇轻松享用法国菜
看懂菜单其实很简单
享用法国菜STEPBYSTEP

附录自己动手做美食