中国平湖糟蛋文化志

图书标准信息

• 作者 平湖市非物质文化遗产保护管理中心、黎庆慧、方立平 编
• 出版社 上海三联书店
• 出版时间 2022-01
• 版次 1
• ISBN 9787542675804
• 定价 88.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 292页
• 字数 410千字

【内容简介】

  每个地域都有其独特的文化特色，其中土特产是历史和自然给予一个城市的遗留和馈赠，其生命力在于流行地区民众的广泛认同，久而久之就成为该城市的文化符号。
  《平湖糟蛋志》遵循客观事实，系统地记述平湖糟蛋发展的历史轨迹和现状，反映糟蛋史的“工匠精神”，传统文化和非物质文化遗产的特色。
  《中国平湖糟蛋文化志》记述以今之行政区域人载，所述地名、机构名称，一律按当时所称，旧地名酌注今名。
  《中国平湖糟蛋文化志》叙事，详今明古，上溯糟蛋起源，下限到2010年，个别事物略有延伸，贴近记叙。
  《中国平湖糟蛋文化志》文体为语体文，以志为主，记、传并用，内插图。
  《中国平湖糟蛋文化志》中的科研项目，获得荣誉，知识产权等重要活动，均标明出处，便于日后查考。
  《中国平湖糟蛋文化志》资料来源：史志、古籍、档案、图书、文件，部分来自当事人口述、自历等，一般不注出处。某些说法不一的史料，数说并存。

【目录】

序
凡例
概述
大事记

第一编 糟蛋起源史实记载
第一章 源流
第一节 糟蛋起源
第二节 史实记载
附：国内生产糟蛋概况
第二章 历年产销产品包装
第一节 历年产销
第二节 糟蛋出口
第三节 产品包装
附：浙江省鲜蛋收购、奖售政策

第二编 加工技术营养成分
第三章 加工技术
第一节 加工原理
第二节 原料选购
第三节 工艺流程
第四节 产品标准化
附：糟蛋各时期各类标准及编制说明
第五节 质量区分
第四章 营养成分
第一节 糟蛋的营养
第二节 糟蛋的理化特性
结论

第三编 获得荣誉
第五章 清・民时期获得荣誉
第一节 清朝贡品
第二节 南洋劝业会
第三节 农商部展览会
第四节 巴拿马万国博览会
第六章 建国后获得荣誉
第一节 中华老字号
第二节 国家级荣誉称号
第三节 浙江省级荣誉称号
附：优质产品奖金发放标准、通知及报告
第七章 名牌称号
第一节 浙江省名牌产品嘉兴市名牌产品
第二节 嘉兴市著名商标
第三节 平湖市名牌特色品牌
第八章 农业博览会荣誉称号
第一节 浙江省级荣誉称号
第二节 嘉兴市级荣誉称号
……

第四编 科学管理研究
第五编 知识产权
第六编 非遗名录品牌文化
第七编 建国后生产企业概况
第八编 丛录

参考文献
编后记