• 烘焙教父:黎国雄妙手烘焙
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烘焙教父:黎国雄妙手烘焙

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作者黎国雄 编

出版社黑龙江科学技术出版社

出版时间2017-08

版次1

装帧平装

货号9787538892406

上书时间2024-12-15

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品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 黎国雄 编
  • 出版社 黑龙江科学技术出版社
  • 出版时间 2017-08
  • 版次 1
  • ISBN 9787538892406
  • 定价 35.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 150页
  • 字数 80千字
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】

  《烘焙教父:黎国雄妙手烘焙》一共67道幸福西点,饼干、面包、蛋糕、甜点,一网打尽,所选配方均为日常生活中受欢迎的,且非常适合零基础爱好者学习。在书中开篇部分配有详细的理论知识,让零基础烘焙爱好者们从理论到操作都有名师指导。除此之外,针对烘焙过程中可能遇到的难点、问题,《烘焙教父:黎国雄妙手烘焙》配有烘焙心得,以供读者参考,同时还配有28个免费烘焙视频,扫码即能观看,全方位指导你的学习。

【作者简介】
  黎国雄,中国名厨,我国烘焙行业较早获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,中国饭店业白金五星勋章获得者,一代蛋糕裱花艺术大师,广东省焙烤食品糖制品产业协会家庭烘焙委员会秘书长,广州西餐协会副会长。黎国雄蛋糕烘焙中心创始人,广州市“启焙社”烘焙学校校长,发掘并培养5万多名烘焙技师。荣获“中国烘焙行业人才培养功勋人物”称号,受邀担任DW家庭美食烘焙大赛裁判长。
【目录】
Part 1 烘焙制作须知

烘焙的基本材料

烘焙常用工具

烘焙的技巧

面包制作的基本知识

饼干制作的基本知识

Part 2 香气浓郁的面包

早餐包

丹麦手撕面包

全麦面包

玲珑桥

法式面包

咸香方包

香葱芝士面包

英国生姜面包

肉松面包卷

奶油面包

亚麻籽方包

凯萨面包

沙兰乳酪面包

哈雷面包

红豆杂粮而包

红豆司康

柠檬司康

红茶司康

蔓越莓司康

巧克力司康

Part 3 妙不可言的饼干

黄油吐司

芝麻瓦片

果酱花饼

芝麻苏打饼干

巧克力腰果曲奇

椰蓉蛋酥饼干

蛋黄小饼干

双色耳朵饼干

浓咖啡意大利脆饼

红糖蔓越莓曲奇

桃酥

橄榄油原味香脆饼

罗蜜雅饼干

牛奶棒

巧克力蔓越莓饼干

酥脆花生饼干

海苔肉松饼干

奶香苏打饼干

Part 4 幸福美味的蛋糕

脱脂奶水果玛芬

蜂蜜海绵蛋糕

香蕉蛋糕

格格蛋糕

无水蛋糕

果园蛋糕

芒果慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

草莓香草玛芬

那提巧克力

狮皮香芋蛋糕

维也纳蛋糕

巧克力毛巾卷

翡翠蛋卷

榴莲冻芝士蛋糕

舒荚蕾芝士蛋糕

奶油麦芬蛋糕

Part 5 充满爱意的甜点

焦糖火焰布丁

缤纷鲜果泡芙

脆皮泡芙

奶油泡芙

葡式蛋挞

蜜豆蛋挞

蛋挞

椰挞

奶油松饼

丹麦黄桃派

千丝水果派

格子松饼
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