超加工人群：为什么有些食物让人一吃就停不下来

图书标准信息

• 作者 [英]克里斯·范·图勒肯
• 出版社 中国科学技术出版社
• 出版时间 2024-09
• 版次 1
• ISBN 9787523606728
• 定价 89.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 页数 356页
• 字数 317千字

【内容简介】

  
本书对超加工食品的科学、经济、历史和生产进行了令人大开眼界的调查。我们已经进入了一个新的“饮食时代”，在这个时代里，我们的大部分热量都来自于一种全新的物质，这种物质被称为“超加工食品”。但我们真的知道这些食品对我们的身体有什么危害吗？和克里斯一起探索食品科学世界和UPF饮食，发现真相。了解为什么运动和意志力不能拯救我们，以及UPF对我们的身体、健康、体重和地球到底有什么影响(提示：没有什么好处)。长期以来，我们一直被告知只要做出不同的选择就可以了，但实际上我们生活的食物环境让我们几乎不可能做出这样的选择。因此，这是一本关于我们的权利的书。我们有权知道我们吃了什么，以及这些食物对我们的身体有什么影响，我们有权吃到物美价廉的食物。

【作者简介】

[英]克里斯·范·图勒肯（Chris van Tulleken）英国伦敦大学学院分子病毒学博士，副教授。他的研究聚焦于企业如何影响人类的健康，尤其是在儿童营养方面，他与联合国儿童基金会和世界卫生组织均有合作。作为英国广播公司（BBC）重要的儿童与成人类节目主播，他的节目赢得了两项英国电影学院奖（BAFTA）。

【目录】

  
第一部分 我们正在吃什么

第1章 为何我的冰激凌中有细菌黏液——UPF的发明

第2章 我宁愿来5碗可可力——UPF的发现

第3章 “超加工食品”听上去很不好，但它真的是个问题吗

第4章 我不敢相信它不是煤黄油——终极UPF

第二部分 我们不能控制一下自己的饮食吗

第5章 饮食的三个时代

第6章 我们的身体如何真正管理热量

第7章 为何与糖无关

第8章 也与运动无关

第9章 也与意志力无关

第10章 UPF如何侵入我们的大脑

第三部分 这就是我焦虑和腹痛的原因

第11章 UPF 是被预先咀嚼过的东西

第12章 UPF闻起来很奇怪

第13章 UPF尝起来很古怪

……