Hey！该喝牛奶啦！（北京市科学技术协会科普创作出版资金资助）

图书标准信息

• 作者 常毅 主编；北京市奶业协会 组织编写
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2020-11
• 版次 1
• ISBN 9787518432561
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 132页
• 字数 120千字

【内容简介】

《Hey ！该喝牛奶啦！》教你从零开始认识牛奶！爱喝或者不爱喝牛奶的你，真的懂牛奶吗？一杯香浓的牛奶，其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密！为什么全世界的人都喜欢喝牛奶，而不是其他动物的奶？牛奶是如何“从草变成奶”的？巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶……琳琅满目的牛奶商品傻傻分不清？为什么说奶制品才是运动商品中的“C 位”担当？本书全方位剖析解读牛奶和牛奶制品的相关知识，还特别根据不同的食用场景和不同人群等，贴心地给出了食用牛奶和牛奶制品的建议，并分享了以牛奶为原料制作的家庭美食食谱，让每个人随时随地都能享受牛奶的乐趣与美好。

【作者简介】

常毅，北京市奶业协会会长，北京首农食品集团副总经理，曾任北京三元食品股份有限公司总经理、党委书记、董事长。曾主持国家科技部“华北农区及北方大城市奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范”课题，2019 年，基于该课题研究成果的“奶牛绿色高效养殖与功能乳制品开发关键技术创新及应用”项目获得北京市科学技术进步二等奖。主导实施的“乳品产业卓越质量管理体系的建立与实践”项目，获得 “第三十届北京市企业管理现代化创新成果奖”一等奖和“第二十二届国家级企业管理现代化创新成果奖”一等奖。近年来，策划组织了京津冀奶业协同发展北京论坛、首届北京牛奶文化节、未来奶业高峰论坛等。在国内首次提出并组织开发了中国本土第一款 A2 β-酪蛋白牛奶，且实现育种、养殖、加工产业化，为推动北京奶业高质量发展做出积极贡献。荣获“首都劳动奖章”“第六届北京影响力企业家”“食品安全优秀企业家”等诸多荣誉。

【目录】

Part1 了不起的牛奶

1．全世界消费者都选择了牛奶

奶的“绝妙”之处 

奶牛为人类提供了最接近完美的食物

2．任劳任怨的奶牛

母奶牛分娩后才能产奶 

公奶牛绝对不可被忽视 

神奇的瘤胃“创造”了了不起的牛奶

仿生技术助力人类获得牛奶 

封闭冷链运输牛奶到工厂 

3.多姿多彩的牛奶大家庭

“鲜活”的牛奶——巴氏杀菌奶 

可以“行走”的牛奶——超高温灭菌奶

健康美味的牛奶零食——酸奶

被浓缩的高甜牛奶——炼乳 

被誉为“奶中黄金”的牛奶——奶酪 

从牛奶中分离出的乳脂肪——奶油 

婴幼儿的健康口粮——婴幼儿配方奶粉 

4．拥有“神力”的牛奶

牛奶中的七大营养素 

牛奶和酸奶是增强免疫力的最佳助手

Part 2 适时适所地选择牛奶

1．早餐：选择饮用方便、营养全面、迅速补充能量的牛奶

早餐牛奶和牛奶制品选择要点 

早餐牛奶和牛奶制品推荐 

快手早餐 鲜牛奶 面包 鸡蛋 

趣味早餐 香蕉牛奶松饼

适时适所地? 选择牛奶

2．午餐：选择美味、高热量的牛奶或牛奶制品

午餐牛奶和牛奶制品选择要点 

快手午餐 酸奶蔬菜坚果沙拉 

三明治 酸奶 

趣味午餐 海鲜焗饭

3．下午茶：咖啡的绝妙搭档

下午茶牛奶和牛奶制品选择要点 

快手下午茶 冰拿铁咖啡

悬浮咖啡

趣味下午茶 杨枝甘露

芝士乌龙奶茶

4．晚餐：奶制品让晚餐多点花样

晚餐牛奶和牛奶制品选择要点 

趣味晚餐 奶酪火锅 

牛奶麻辣烫 

5．睡前：牛奶是进入美好睡眠的金牌助手

睡前牛奶的选择要点 

牛奶与睡眠关系密切 

6．亲子时光：用牛奶做甜点，美味和健康同在

亲子时光中牛奶和牛奶制品的选择要点 

趣味食谱 牛奶鸡蛋布丁 

适合儿童的牛奶和牛奶制品 

7．户外运动：牛奶和牛奶制品是最有营养的运动食品之一

户外运动后牛奶和牛奶制品选择要点 

户外运动后牛奶和牛奶制品推荐 

8．减肥瘦身：选择适合的低热量牛奶和牛奶制品

减肥瘦身的牛奶和牛奶制品选择要点

瘦身期间的牛奶和牛奶制品推荐 

Part 3 一起动手享受牛奶带来的美味

1．方便健康的牛奶饮品

芋泥牛乳茶 

亲密爱人

冰咖啡

2．色、味俱佳的比萨

浓情夏威夷比萨 

3．自己做的奶点原来可以这样美味

草莓奶酥面包

奶黄奶酪拉丝月饼

4．在家就可以享用的西式菜点

意式奶酪菠菜饺子 

5．自己动手，在家就能吃到皇家传统奶点

原味奶酪 

杏仁豆腐 

附录

《中国居民膳食指南（2016）》中相关牛奶知识 

牛奶与人体健康相关调查与研究