食品营养学

图书标准信息

• 作者 韩雪 韩爱云 吴荣荣 主编
• 出版社 北京师范大学出版社
• 出版时间 2020-09
• 版次 1
• ISBN 9787303261840
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 280页

【内容简介】

食品营养学是食品专业重要的专业方向课，是培养食品科技人才整体知识结构的重要组成部分。食品营养学重点论述食品加工对食品营养价值的影响，各类营养素与人体健康的关系，以及食物的消化与吸收，营养与能量平衡等知识，在全面理解各类食品的营养价值和不同人群的营养要求的基础上掌握食品营养学的理论和实际技能，并且学会对食品营养价值进行综合评定方法，本书也可以为食品专业学生的 教材，本书也可以为学生将来从事公共营养师或健康管理师等工作提供参考。

【作者简介】

韩雪，女，副教授。主讲课程《功能性食品》《食品营养学》《动植物检验检疫》。主持河北省科技厅项目2项，主持完成河北省农业厅科技计划项目3项，发表学术论文30于篇，获得国家发明专利两项，获得河北省山区创业三等奖一项。

【目录】

内容摘要

食品营养学是食品专业重要的专业方向课，是培养食品科技人才整体知识结构的重要组成部分。食品营养学重点论述食品加工对食品营养价值的影响，各类营养素与人体健康的关系，以及食物的消化与吸收，营养与能量平衡等知识，在全面理解各类食品的营养价值和不同人群的营养要求的基础上掌握食品营养学的理论和实际技能，并且学会对食品营养价值进行综合评定方法，本书也可以为食品专业学生的 教材，本书也可以为学生将来从事公共营养师或健康管理师等工作提供参考。

主编推荐

韩雪，女，副教授。主讲课程《功能性食品》《食品营养学》《动植物检验检疫》。主持河北省科技厅项目2项，主持完成河北省农业厅科技计划项目3项，发表学术论文30于篇，获得国家发明专利两项，获得河北省山区创业三等奖一项。