青田地方小吃

图书标准信息

• 作者 张双凌、曹慧平 编
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2017-03
• 版次 2
• ISBN 9787030504364
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 114页
• 字数 183千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 浙江省中等职业教育改革发展示范学校建设成果

【内容简介】

　　《青田地方小吃》按照项目教学的编写要求，分为米食、面粉、杂粮三个篇章，收录了富有鲜明青田本土特色的60余种著名小吃，比较详细地介绍了它们的原料构成、烹制方法、主要特点等，是传承青田饮食文化、学习青田特色小吃制作方法的珍贵资料。全书内容详略得当，语言精准，表意明确，图文并茂。
　　《青田地方小吃》既可作为中等职业学校中餐烹饪专业学生的学习用书，也可作为烹饪爱好者的阅读读本。

【目录】

项目一 米食篇
任务一 豆粉擂
任务二 油卵
任务三 糖糕
任务四 灯盏糕
任务五 夏至饼
任务六 金瓜馍糍
任务七 馍糍钱
任务八 青蓬馍糍
（一）青蓬馍糍（成）
（二）青蓬馍檄（甜）
任务九 田鱼千炒粉干
任务十 米面
任务十一 米冻和千层糕
（一）炒米冻
（二）汤千层糕
任务十二 粽
任务十三 汤圆
任务十四 馍糍条
任务十五 水蒸糕
任务十六 糯米肠
任务十七 松糕
任务十八 糯米烧卖
任务十九 八宝饭
任务二十 米干
任务二十一 香饭和饭汤
（一）香饭
（二）饭汤
任务二十二 米粥系列
（一）黄黍番薯粥
（二）番薯丝粥
（三）洋芋粥（南瓜叶粥）
（四）芥菜香芋粥
（五）豇豆粥
任务二十三 米饭系列
（一）芋饭
（二）洋芋饭
（三）南瓜饭
（四）蚕豆饭
……

项目二 面粉篇
项目三 杂粮篇