当今饭店业（第6版）

图书标准信息

• 作者 [美]安吉洛（Rocco M.Angelo）、[美]弗拉迪米尔（Andrew N.Vladimir） 著；美国饭店业协会 编；李昕 译
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 2
• ISBN 9787503240959
• 定价 70.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 598页
• 字数 650千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《当今饭店业（第6版）》的宗旨在于让学生做好从事饭店职业的准备。诠释以一种综合的视角，纵览了当今饭店业的各项热点，并向读者展示和介绍了饭店管理层的各种机会。这些机会包括各种旅行和旅游业的职业，而这些行业包括：饭店、餐馆、院校、私人俱乐部、赌场和博彩饭店、咨询公司及邮轮。此外，本书还介绍了饭店管理的相关内容，包括：人力资源、商业道德、特许经营、管理合同等。

【作者简介】

RoccoM.Angelo（罗科·M·安吉洛）佛罗里达国际大学饭店管理学院副院长、注册饭店管理师（CHA）。安吉洛先生有6年时间在纽约的莱文索尔和霍华茨管理咨询服务公司任经理，负责管理和指导经济方面的可行性研究、饭店和餐馆经营和控制分析以及美国、加拿大和加勒比地区的旅游研究。安吉洛先生在福特汉姆大学和康奈尔大学饭店管理学院获得理学学士学位，在迈阿密大学获得工商管理硕士学位。他曾在康奈尔大学、纽约大学、瑞士格里恩国际中心讲授课程。
AndrewN.Vladimir（安德鲁·N·弗拉迪米尔）弗拉迪米尔先生在耶鲁大学获文学学土学位，在佛罗里达国际大学饭店管理学院获理学硕土学位，是哈佛大学商学院高级管理课程的毕业生和注册饭店培训师（CHE）。现在是佛罗里达国际大学饭店管理学院的副教授，讲授服务管理、邮轮公司管理、营销沟通和促销策略等课程。

【目录】

前言
作者简介
学习教育学院课程的提示
序言：旅游简史

第一部分导言
1．服务产生差别
什么是服务
服务行业中的管理与营销面临的挑战
产品的性质·顾客在生产中的作用·人是产品的一部分·保持质量控制·没有库存·时间的重要性·不同的销售渠道
在不尽如人意的条件下提供最佳服务
战略计划·生产能力受约束的行业中应对挑战的计划
服务的战略眼光
瞄准一个细分的市场·重视服务战略
兑现服务承诺
提供优质服务的关键·迪士尼风格的服务
小结
注释
主要术语
复习题
网址
2．旅行和旅游业
变化中的世界
旅行和旅游业的性质
旅行和旅游行业中的各种相互关系
人们为什么要旅行
心理分析研究
旅游的社会影响
旅游开发计划
小结
注释
主要术语
复习题
网址
3．探索饭店业的职业
今天的饭店业．
住宿业·餐饮服务业
饭店业的职业．
选择一个行业部门
职业选择
住宿业·餐饮服务·俱乐部·邮轮公司
寻找工作
你首先需要做的工作
小结
注释
主要术语
复习题
网址
附录A主要的饭店管理岗位
附录B主要的餐饮服务管理岗位
附录C个人简历实例

第二部分饭店的组织
第三部分饭店的管理