烘焙宝典-1磅蛋糕DIY

图书标准信息

• 作者 黎国雄 著
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 1
• ISBN 9787535638304
• 定价 34.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 255页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

其实只要在市面上选购一些简单的材料，无须使用焗炉，也可在家中轻松做出美味的蛋糕来。《烘焙宝典：1磅蛋糕DIY》详细介绍了蛋糕制作的基本知识和113种1磅蛋糕的制作方法，并配有详细的步骤分解图片和制作说明，可帮助您更好地进行操作。对于制作每道小蛋糕容易出现的问题和需要注意的地方，都给出了简单实用的建议，带给您前所未有的蛋糕制作的成功体验。

【作者简介】

黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。
个人经历
1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。
1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。
2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。
出版的作品
《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册)
《名师名点》丛书
《时尚点心》丛书
《糕点大全》丛书
《糕点名师讲堂》丛书
《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》等

【目录】

Part1DIY蛋糕须知
制作蛋糕的基本原料
制作蛋糕的基本工具
蛋糕制作中常见问题及对策
蛋糕体的制作
巧克力配件的制作1
巧克力配件的制作2
巧克力配件的制作3
巧克力配件的制作4
巧克力配件的制作5
巧克力配件的制作6
巧克力配件的制作7
巧克力配件的制作8

Part2冷冻类蛋糕
茉莉花茶慕斯蛋糕
黑米慕斯蛋糕
西米慕斯蛋糕
樱桃慕斯蛋糕
牛奶慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
红薯慕斯蛋糕
蜂蜜慕斯蛋糕
薄荷慕斯蛋糕
木瓜椰奶慕斯蛋糕
日本豆腐乳酪慕斯蛋糕
葡萄柚慕斯蛋糕
玉米慕斯蛋糕
玫瑰茶慕斯蛋糕
榛果巧克力慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕
姜汁慕斯蛋糕
豆浆乳酪慕斯蛋糕
柠檬慕斯蛋糕
香蕉巧克力慕斯蛋糕
香芋慕斯蛋糕
椰奶慕斯蛋糕
圆形巧克力慕斯蛋糕
红豆慕斯蛋糕
菠萝慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
白巧克力慕斯蛋糕
柳橙慕斯蛋糕
酸奶慕斯蛋糕
绿茶慕斯蛋糕
蓝莓慕斯蛋糕
红茶巧克力慕斯蛋糕
黑芝麻慕斯蛋糕
南瓜慕斯蛋糕
士多啤梨乳酪慕斯蛋糕
圣女果乳酪慕斯蛋糕
抹茶乳酪慕斯蛋糕
枇杷乳酪慕斯蛋糕
香槟蜜桃慕斯蛋糕
益力多乳酪慕斯蛋糕
香橙玉桂慕斯蛋糕
洋梨慕斯蛋糕
柚子茶慕斯蛋糕
啤酒慕斯蛋糕
日本芥末慕斯蛋糕
花生巧克力慕斯蛋糕
蜂蜜果仁慕斯蛋糕
可乐乳酪慕斯蛋糕
蓝莓乳酪慕斯蛋糕
苹果巧克力慕斯蛋糕
葡萄慕斯蛋糕
奇异果慕斯蛋糕
水果茶乳酪慕斯蛋糕
板栗慕斯蛋糕
酸奶乳酪慕斯蛋糕
香蕉慕斯蛋糕
香橘乳酪慕斯蛋糕
薰衣草慕斯蛋糕
哈密瓜慕斯蛋糕
开心果乳酪慕斯蛋糕
焦糖慕斯蛋糕
意大利咖啡乳酪慕斯蛋糕
黑白巧克力慕斯蛋糕
乳酪慕斯蛋糕
水蜜桃慕斯蛋糕
番石榴慕斯蛋糕
覆盆子慕斯蛋糕
榴莲乳酪慕斯蛋糕
甘草巧克力慕斯蛋糕
红牛青梅乳酪慕斯蛋糕
菠菜乳酪慕斯蛋糕

Part3烘烤类蛋糕
轻芝土蛋糕
黑白芝麻芝士蛋糕
原味芝土蛋糕
夏威夷果芝士蛋糕
花生酱芝士蛋糕
桂花芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
枫糖肉桂芝土蛋糕
日式芝士蛋糕
炭烧芝士蛋糕
榴莲芝士蛋糕
蓝萄芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕
香蕉乳酪蛋糕
香橙优格芝土蛋糕
樱桃乳酪蛋糕
法式乳酪蛋糕
巧克力焦糖芝士蛋糕
咖啡芝士蛋糕
法式柠檬派蛋糕
薰衣草芝土蛋糕
新鲜水果派蛋糕

Part4奶油类蛋糕
小女孩
鱼
HelloKitty
加菲猫
叮当猫
喜羊羊
小男孩
挪威黑森林蛋糕
生肖——鸡
生肖——牛
生肖——狗
生肖——虎
生肖——马
生肖——猴
生肖——龙
生肖——猪
生肖——鼠
生肖——蛇
生肖——兔
生肖——羊