寻味儿:董克平饮馔笔记

图书标准信息

• 作者 董克平 著
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2018-11
• 版次 1
• ISBN 9787555278870
• 定价 49.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页
• 字数 150千字

【内容简介】

本书收录了董克平近两年的美食随笔60余篇，包含寻味儿、回味儿、思味儿、品味儿四个篇章。分别介绍了作者游历世界各地的美食体验，优秀的餐厅及菜品推荐；追溯了不同食材、中外节气的历史传说和渊源由来；对不同的菜品、人物、餐饮现象的体会品评；对中餐传承及与世界接轨的思考和探索……本书没有华丽的文字，但读起来就像老朋友间唠嗑那样平实而接地气，字里行间里干货多多，是吃货达人、美食爱好者、餐饮从业者的必备枕边书。

【作者简介】

董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问，《上菜》评委，搜狐吃货自媒体联盟会长。美食专栏作家，著名美食评论家。

【目录】

做一个快乐的食者（序言）
篇 寻味儿
衣带渐宽终不悔
喜欢鸡纵菌
黄河大鲤鱼
臭味菜
不俗又不瘦，竹笋烧猪肉
嗨在一份炒饭
香不过贴骨肉
孙蛆的玉瓜馅
到西安去哪条街吃小吃
吃了一餐满族菜
到乌鲁木齐，欢乐在原膳
徽州小吃和休宁农家乐
家乡成饭
老菜好吗
美在泸沽湖，饭食很好吃
白天鹅的精彩
烤乳猪和广州酒家
在建业酒家见识传统潮州味道
味道与永利皇宫的几顿饭
墨尔本的咖啡馆
墨尔本万寿宫食记
法国小餐馆le bistroy
在皇马主场伯纳乌吃顿中国饭
第2篇 回味儿
樽俎笑谈多雅故
食说清明
超市里的青团
夏天来了
小暑大暑
情人节的食与
有关宋朝饮食的一些议论
由哈密瓜得名想到的
韭黄，唐花，洞子货
杨师傅的坚持
鄂菜变楚莱，湖北菜找到了根
细嚼慢咽，中西方的殊途同归
历史趣闻和中菜西摆
用筷子的比用刀的聪明吗
中国年的丰富与斯巴达人的生无可恋
一道菜，联系起世界四面八方
第3篇 思味儿
淡处当知有真味
吃上面，没有物美价廉这件事
和谁吃解决了饭局哲学的问题
你吃什么是什么人
调味料还是中草药？吹牛要上税了
我们应该怎样向古法烹饪致敬
我理解的轻食
从，幔食到简烹
民国菜是什么菜
地图，旅行，菜系
甜鲜了麻辣，富足之后的味选择
规则的力量
读书，读一些和食物有关的书
第4篇 品味儿
论花天下更无香
味道应该怎样传承
由奴到圣，不知谁能成这样的
标准化，美味和厨师
参加面食大会的一点感悟
餐饮业态的选择
面馆的设计
张元的融合是风味莱的借鉴
地方风味走向都市的路径思
中餐到底有多了不起
中餐西吃的一点思
从一份甜点说起
高端本料理店的兴起
蒲菜，厨师，素质