吃货最爱的小炒

图书标准信息

• 作者 瑞雅 著
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787510127342
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 爱上回家吃饭

【内容简介】

　　本书是以一种烹饪手法“炒”作为出发点，在第一章先介绍了关于“炒”的炒法、刀法、调料、食材处理方法及烹饪技巧，其余章节则分别从新鲜蔬菜、畜肉、禽蛋类、菌菇类、水产海鲜作为出发，介绍了日常生活中所常见的食材的做法及推荐菜谱。书中所附加的贴士，比较实用，大多为关于营养的解读和做法的指导，图文搭配，更加美观清晰，文字简短有效，是很实用的炒菜类必备书籍。

【目录】

001 炒出美味佳肴的必备常识

 

001 炒菜常见的7种方法

 

002 切菜的刀法

 

003 用对调料，色味更增一倍

 

005 食材的3种处理方法

 

007 大厨炒菜好吃的3大诀窍

 

第一章时令鲜蔬炒出好滋味

 

010 白菜

 

012 圆白菜

 

014 菠菜

 

017 芹菜

 

020 油菜

 

022 茼蒿

 

023 韭菜

 

025 韭黄

 

026 土豆

 

031 蒜苗

 

032 山药

 

036 萝卜

 

040 洋葱

 

042 莲藕

 

044 西红柿

 

046 冬瓜

 

047 黄瓜

 

050 苦瓜

 

054 茄子

 

第二章 美味解馋炒畜肉

 

第三章 营养禽蛋炒着吃

 

第四章 营养千变炒豆制品

 

第五章 鲜美菌菇炒出好滋味

 

第六章 水产海鲜炒出原汁原味