完美食光

图书标准信息

• 作者 张磊 著；马俨 摄影
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 1
• ISBN 9787553778037
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页
• 字数 235千字

【内容简介】

《完美食光》一书共收集了50道家常菜，包含了酣畅辣食、清新小食、津津肉食、十足“渔”味和清素蔬食等，道道既好吃经典，道道又便于上手烹制。这本美食小札，旨在让正经历着“匆匆的二十四小时，更匆匆的一日三餐”的都市人，打造独属于自己的完美食光，在疲于劳碌的生活里借着美食好好地放松。

【作者简介】

张 磊

 

食品造型师，有着10多年的食品广告造型设计和制作经验，曾参与众多国际品牌食品和厨具广告制作工作；也曾参与《黄小厨的春夏秋冬》等多档电视、网络美食节目的制作。为多家平面媒体的美食栏目撰稿，并辅助制作菜谱书籍的菜品设计及拍摄。

 

马 俨

 

自由摄影师，毕业于西安美术学院。从事食品摄影10多年，期间为《悦食》《VOGUE》《时尚旅游》《贝太厨房》等多家杂志拍摄图片，也曾为中粮、雀巢、荷美尔等几百家企业提供摄影服务。曾获得万丽酒店R美食控首届美食摄影大赛冠军，现为Getty、国贸大酒店、王府半岛酒店签约摄影师，以及四季酒店、中国大饭店等多家五星级酒店的固定合作摄影师。

 

【目录】

灼实有味 /8

 

炒有心得 /10

 

刀工小试 /12

 

 

壹 辣字当道

 

水煮牛肉  /017

 

重庆辣子鸡 /021

 

麻辣小龙虾 /025

 

香辣开边虾 /029

 

香辣蟹  /033

 

麻辣香锅 /037

 

香辣猪手 /041

 

辣炒鱿鱼丝 /045

 

小炒麻辣香肠 /049

 

老干妈煎肉  /053

 

 

贰 家有小食

 

四季烤麸 /059

 

家常豆腐 /063

 

松仁玉米 /067

 

油焖冬笋 /071

 

百合炒南瓜 /075

 

糍粑土豆 /079

 

蚂蚁上树 /083

 

虎皮尖椒 /087

 

干煸四季豆 /091

 

蚝油杏鲍菇 /095

 

 

叁 津津肉味

 

鱼香肉丝 /101

 

小炒肉  /105

 

京酱肉丝 /109

 

金不换炒猪肉 /113

 

糖醋排骨 /117

 

百叶结红烧肉 /121

 

宫保鸡丁 /125

 

小鸡炖蘑菇 /129

 

葱爆羊肉 /133

 

红酒烩牛肉 /137

 

 

肆 鲜味十足

 

清蒸武昌鱼 /143

 

白灼虾 /147

 

粉丝蒸扇贝 /151

 

豉汁蒸鱿鱼 /155

 

葱姜炒蟹 /159

 

辣炒花蛤 /163

 

韭菜炒墨鱼 /167

 

毛蟹炒年糕 /171

 

红烧带鱼 /175

 

鲫鱼豆腐汤 /179

 

 

伍 蔬食有方

 

蒜蓉西蓝花 /185

 

荷塘小炒 /189

 

香菇油菜 /193

 

豆豉苦瓜 /197

 

鱼香茄子 /201

 

西芹百合 /205

 

醋熘白菜 /209

 

腐乳空心菜 /213

 

红烧冬瓜 /217

 

蒜蓉盖菜 /221