元素与人类健康

图书标准信息

• 作者 徐格林
• 出版社 商务印书馆
• 出版时间 2022-05
• 版次 1
• ISBN 9787100206723
• 定价 98.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 355页
• 字数 300千字

【内容简介】

元素与人类健康密切相关。一呼一吸、一饭一蔬都影响着人们体内能量与物质的交换，健康更是每一位百姓关注的话题。本书精选 50 种与健康密切相关的元素，阐述了它们在人体中的生理作用，便于读者了解食物的营养价值，构建均衡的膳食结构；提醒读者防范空气、饮水、化妆品和日用品中潜在的有害物质，关注元素缺乏和过量导致的种种疾病，进而提升食品安全和环境保护意识。

【作者简介】

徐格林，山东菏泽人，医学博士，毕业于第四军医大学。目前为南京大学医学院教授、博士研究生导师。主要研究方向为脑血管病和临床营养学，曾主持国家自然科学基金资助课题 5 项，发表 SCI 引用论文100 余篇，获国家科技进步二等奖 1 项。已出版科普著作《舌尖上的盐》《元素与人类健康》。

【目录】

篇  元素与人类健康

元素理论与医学发展 / 3

元素与人体 / 7

第二篇  有机元素

氢 / 15

碳 / 23

氮 / 28

氧 / 33

第三篇  宏量元素

钠 / 41

钾 / 47

钙 / 55

镁 / 63

磷 / 68

硫 / 74

氯 / 79

第四篇  必需微量元素

硼 / 87

硅 / 92

钒 / 97

铬 / 101

锰 / 106

铁 / 111

钴 / 117

镍 / 125

铜 / 129

锌 / 134

砷 / 139

硒 / 149

钼 / 155

碘 / 159

第五篇  非必需微量元素

锂 / 193

氟 / 198

锶 / 206

溴 / 213

第六篇  无功能元素

铍 / 219

铝 / 223

钛 / 230

镓 / 234

锗 / 239

银 / 243

镉 / 246

锡 / 251

锑 / 255

碲 / 258

钡 / 261

金 / 265

汞 / 268

铊 / 280

铅 / 286

氡 / 322

铀 / 331

钋 / 337

其他元素 / 341

参考文献 / 351

声明 / 356