中国餐饮产业发展报告(2019)

图书标准信息

• 作者 主编邢颖黎素梅执行主编于干千
• 出版社 社会科学文献出版社
• 出版时间 2019-06
• 版次 1
• ISBN 9787520150323
• 定价 138.00元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 页数 364页
• 字数 342千字

【内容简介】

作为连续1期餐饮产业蓝皮书，本报告从宏观和微观方面对2018年我国餐饮产业发展现状及存在的问题进行了深度分析，结合靠前上其他国家中餐产业发展的情况，深刻阐述餐饮产业发展经验，对2019年餐饮产业发展趋势进行展望，挖掘地方区域及城市餐饮特色、培育餐饮品牌，构建现代餐饮产业链，提出国家应出台产业扶持政策、加大扶持力度的政策建议，以提升餐饮产业竞争力，创建餐饮产业品牌，提升餐饮产业文化，创新人才培养和服务机制，促进产业健康科学发展。本报告对餐饮行业及其他相关行业具有较好的借鉴指导意义，在社会上也产生了较好的反响，具有较好的社会效果。

【作者简介】

本书主编邢颖 ，中国全聚德（集团）股份有限公司董事长，兼任世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长。曾获“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项，“中国餐饮业年度十大人物”等荣誉称号。曾担任《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材主编。

【目录】

Ⅰ  总报告
  B.1  借得雄风成亿兆，何惧万里一征程――改革开放40年中国餐饮业发展回望与新时代高质量发展的战略思考
Ⅱ  改革开放40年中国餐饮业发展报告
  B.2  中国餐饮风云四十年  
  B.3  改革开放40年中国餐饮业发展历程与产业发展贡献研究  
  B.4  改革开放40年鲁菜发展与变迁  
  B.5  改革开放40年川菜发展与变迁  
  B.6  改革开放40年淮扬菜发展与变迁  
  B.7  改革开放40年粤菜发展与变迁  
  B.8  改革开放40年津菜发展与变迁  
  B.9  改革开放40年滇菜发展与变迁  
  B.10  饮食文化的三个维度：地域标志、文化区划与文化认同  
  B.11  改革开放40年中国餐饮职业教育发展与变迁  
Ⅲ  地区餐饮业年度发展报告
  B.12  2018年北京餐饮产业发展报告  
  B.13  2018年上海餐饮产业发展报告  
  B.14  2018年广东餐饮产业发展报告  
  B.15  2018年江苏餐饮产业发展报告  
  B.16  2018年陕西餐饮产业发展报告
  B.17  2018年海南餐饮产业发展报告  
  B.18  2018年澳门餐饮业发展报告  
  B.19  海外中餐发展现状、问题与提升思路
  B.20  中国饮品行业发展现状与趋势  
Abstract
Contents