欧阳应霁作品·香港味道1:酒楼茶室精华极品
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全新
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作者欧阳应霁
出版社生活.读书.新知三联书店
出版时间2018-08
版次1
装帧其他
货号9787108062666
上书时间2024-12-15
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
欧阳应霁
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出版社
生活.读书.新知三联书店
-
出版时间
2018-08
-
版次
1
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ISBN
9787108062666
-
定价
64.00元
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装帧
其他
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开本
16开
-
纸张
胶版纸
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页数
247页
-
字数
182千字
- 【内容简介】
-
本书是欧阳应霁美食文化写作“香港味道”系列的*本,以各式经典港式美食为切入点,大到荤腥,小到各式糕点,用72个小节的篇幅记录多年来深入酒楼茶室的美食探访之旅。书中所涵纳的不仅仅是色香味全的经典菜式、或高档或街坊之饮食环境、出神入化与大道至简兼备的手法技巧,更由“食”及人,将美食之特色与共食伙伴之特性联系起来,无论是热衷“苦中作乐”、以苦瓜为榜样的作家许迪锵和那盘颇具怀念色彩的苦瓜牛肉,还是困难中努力坚持青少年艾滋教育事业的程翠云和那一碗她童年时代勉力支撑全家生活的柴鱼花生粥,又或者是年过八旬、摸爬滚打中见证深水埗时移世易的退休长者吴兆荣和那同样充满历史感、如同活化石般的大包,人物的经历与个性赋予这一道道经典菜式以生命力与人格魅力,美食所承载的故事让各人的形象愈发鲜明突出,他们和它们都是一个个鲜明的个体,他们和它们又冥冥中牵扯着千丝万缕的联系。香港的味道可以是那残留唇齿间的或咸或鲜,也可以是那萦绕在记忆深处的或酸或甜,一切都待有心人细细地品、慢慢地寻。
- 【作者简介】
-
相信旅行,钟情漫画,
关注设计,沉迷杂志,
狂恋影音,爱恨美食……
一路放肆贪玩,自然跨界破例。
自香港理工大学设计系获取荣誉学士及哲学硕士以来,
长期对现代家居生活、建筑设计潮流以及饮食文化趋势观察研究,
大量撰写相关评论推介文章,
发表于海峡两岸暨香港报章杂志,
出版生活写作系列,旁涉漫画创作。
近年积极参与饮食文化视频的拍摄制作,
创办“味道图书馆”及“半饱厨房”,
策划艺术主题餐宴活动,
活跃于自媒体平台,
进一步实践理想生活的全方位体验分享,
继续以“贪威识食,练精学懒”为原则宗旨。
- 【目录】
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修订版总序 好奇再出发
“香港味道”总序 未来的味道
序 土生土长?
001 闻鸡起舞
鸡与鸡与鸡的千变万化
002 浑身解数
八宝霸王鸭鸭鸭
003 年少轻狂
叫我如何不乳鸽
004 你蒸过鱼吗?
你鲠过鱼骨吗?
005 肚满肠肥
焗鱼肠与酿鲮鱼
006 一字曰虾
虾之鲜、嫩、甜、脆
007 少年与蟹
感人如蟹小故事
008 豪一蚝
做生不如做熟
009 深浅海滋味
软体报复行动
010 咕噜一番
咕噜肉的前世今生
011 肉不剁?
经典下饭美味菜
012 羊男煲
风味草低见肥羊
013 原来零蛋
一个无蛋不欢的失恋故事
014 老少平安
豆腐的永恒祝福
015 尽地一煲
情陷煲仔菜
016 富贵海绵
柚皮的可延续发展
017 还我青菜
有危然后有机
018 时间之谜
滚滚红尘老火汤
019 回家真好
炖出天地正气日月精华
020 从冬瓜到西瓜
洗手喝羹汤
021 新陈代代
卤水跨界飘香
022 潮吃一朝
指指点点打冷去
023 桨声灯影
风流避不了
024 引蛇出洞
拆骨取肉一蛇羹
025 炎夏火锅
停不了的民间传奇
026 感激叉烧
半瘦还肥
027 红皮赤壮
一口乳猪一口烧肉
028 整色整水
白切鸡油鸡以及鸡皮
029 鹅濑也
当烧鸡与濑粉在一起
030 三岁定八十
金钱鸡鸭脚包再现江湖
031 终极白粥
无味之味
032 从无到有
滚出千滋百味
033 独立宣言
曾经碟头饭
034 慢食一夏
荷叶饭与汤泡饭
035 开工大吉
一切从盅饭开始
036 必炒无疑
炒金炒银炒出好饭
037 别无选择
煲煲煲仔饭饭焦
038 无病也思乡
云吞面情意结
039 水饺吞云? Shuikow vs Wanton
040 江湖多事
各领风骚鱼蛋粉
041 我属牛
牛腩牛杂牛上牛
042 牛脾气
牛丸爽滑弹
043 捞世界
贪心捞面
044 人间锅气
炒河再来炒米
045 炒翻天
炒面见真章
046 兼收并蓄
伊面的干湿韧滑
047 一日五餐
即食英雄榜
048 我愿为皇?
当虾饺变成大哥
049 几大几大
烧卖绝对诱惑
050 排排坐
粉果女装版
051 私通外国
凤爪排骨志异
052 球坛盛事
狂捧鲜竹牛肉
053 即叫即蒸
巧手布拉肠粉
054 起承转合
增值叉烧包
055 包食饱
超早大包
056 流沙之爱
包中馅作怪
057 多情炸物
春卷芋角咸水角
058 内外乾坤
又包又扎真滋味
059 亮丽嚣张
锦卤基因遗传
060 古法伺候
马拉千层绝技
061 先甜后咸
抢闸登场西米布丁
061 古法追踪
灌汤饺的江湖恩怨
063 无敌重量级
冷热糯米鸡
064 喝茶去
谁给我多一点时间?
065 饿婚宴
一生一次与一年一度
066 新生事物
猪手猪脚姜
067 回归基本
清香一口粽
068 中秋的粽
或者端午的月饼
069 树上熟
四季水果登场
070 恭喜恭喜
年年欢乐年年吃
071 秋风起
合时腊味总动员
072 层叠传统
盆盆盆菜
后记 吃,力
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