食品企业管理

图书标准信息

• 作者 张鹏 编；张冬梅；崔美芳
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2022-12
• 版次 1
• ISBN 9787030743572
• 定价 59.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 244页
• 字数 347.000千字

【内容简介】

本书紧扣食品行业人才需求，精选教学内容，着重增加新颖、典型的食品企业案例分析，重点阐述食品企业管理知识。本书主要内容包括：食品企业管理概述，食品企业的组织管理，食品企业的经营管理，食品企业的生产管理，食品企业的市场营销管理，食品企业的人力资源管理，食品企业的技术和信息化管理，5S现场管理法，IS O9001质量管理体系，良好生产规范(GMP)，危害分析与关键控制点(HACCP)，ISO 22000食品安全管理体系，食品有毒有害物质限量标准，食品添加剂和食品营养强化剂合规，食品标签和营养标签标准合规。同时，各单元附有教学课件等二维码方便读者学习。
  本书既适合于高等院校食品相关专业教学使用，也适合于食品企业管理培训学员使用，还可作为食品管理部门和食品企业管理干部的参考用书。

【目录】

模块一食品企业基础管理

单元一食品企业管理概述

推荐知识

一、食品企业管理的概念与职能

二、食品企业管理的基本原理和方法

拓展资源双汇集团：关注社会需求，履行社会责任，实现和谐发展

复习巩固

单元二食品企业的组织管理

推荐知识

一、食品企业的组织及其设计

二、食品企业的组织结构及类型

拓展资源五粮液集团公司组织架构

复习巩固

单元三食品企业的经营管理

推荐知识

……

模块二 食品企业质量安全管理

模块三 食品企业合规管理

参考文献