餐饮安全与控制

图书标准信息

• 作者 杨萍 主编
• 出版社 东北师范大学出版社
• 出版时间 2014
• ISBN 9787560296425
• 定价 33.00元
• 装帧 其他
• 开本 26cm
• 页数 249页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书围绕餐饮食品生产的特点，从餐饮食品生产加工环节入手，介绍了餐饮食品原料的采集验收、生产加工、餐饮从业人员以及加工环境等安全控制方法。