面包烘焙新食典

图书标准信息

• 作者 王森 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2015-02
• 版次 1
• ISBN 9787555212027
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 314页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　面包，是清晨醒来后甜蜜的问候，是午后困顿时提神的表情，是巧手妈妈给宝贝的贴心呵护，是甜蜜情侣情到深处的你侬我依。它是几千年前，一个粗心奴隶犯下的美丽错误；它是几千年后，无数人为之痴狂的烘焙之王！细腻松软的软质面包，奶香浓郁的松质面包，组织绵密的重油面包，皮脆心软的法式面包，口感绵甜的英式面包……品评面包的美妙，感悟生命的美好。

【作者简介】

　　王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

【目录】

CHAPTER1面包理论
一、面包的发展演变历史
二、面包的分类
三、面包的原料
四、制作面包的基本步骤

CHAPTER2软质面包
牛奶甜面包
山药面包
抹茶红豆三角面包
杂粮玉米面包
芝士玉米面包
番茄面包
抹茶红豆吐司
巧克力菠萝面包
全麦哈斯面包
水果洛夫面包
无花果酸奶面包
视频菠萝包
夏威夷小面包
视频红豆面包
玉米面包
玉米鲜奶吐司
蜂蜜柚子茶吐司
视频花生面包
蓝莓面包
栗子面包
牛奶面包
巧克力面包
葡萄干吐司
视频肉松卷
视频香葱面包
芝士棒
小老鼠面包
小狗面包
奶露面包
长耳狗
螃蟹面包
瓢虫面包
兔子狗
维尼熊
小精灵
小猫面包
小乌龟
雪白奶酪面包
黄波乳酪牛肉面包
大阪烧
大理石奶酪面包
咖喱牛肉面包
巧克力麻薯面包
意式蘑菇火腿面包
珍珠糖面包
意大利综合香料面包
法式芥末香肠面包
风味红豆馅面包
维也纳巧克力棒
酱油风味面包
维也纳柳橙面包棒
牛奶哈斯
核桃面包
红豆哈斯
核桃餐包
核桃葡萄面包
核桃红豆面包

CHAPTER3松质面包
CHAPTER4重油面包
CHAPTER5法式面包
CHAPTER6德式面包
CHAPTER7英式面包
CHAPTER8欧式面包
CHAPTER9日式小面包