会说话的菜谱书：滋补汤羹

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2013-09
• 版次 1
• ISBN 9787501994601
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 288页
• 字数 280千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 会说话的菜谱书

【内容简介】

　　《会说话的菜谱书：滋补汤羹》主要内容包括：好汤需要好器具、巧选好食材，煲出好滋味、新手煲汤，必读必看、老火熬出好汤头，靓汤的成功关键、煲汤达人煲汤高招大放送、水产鲜美，如何煲出鲜香嫩滑、滋补肉汤，如何煲出浓稠鲜香、营养甜汤常见食材大盘点、怡人甜汤，喝对了才有效、喝对你的养生汤等。

【作者简介】

　　陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，荣获亚洲蓝带白金五星级勋章。
　　1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历为经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长、第二届搜厨国际烹饪大赛评委、中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨·大师篇》。擅长中国古代官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、家常莱三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

【目录】

Part1营养美味，滋补汤羹
好汤需要好器具
巧选好食材，煲出好滋味
新手煲汤，必读必看
老火熬出好汤头，靓汤的成功关键
煲汤达人煲汤高招大放送
水产鲜美，如何煲出鲜香嫩滑
滋补肉汤，如何煲出浓稠鲜香
营养甜汤常见食材大盘点
怡人甜汤，喝对了才有效
喝对你的养生汤

Part2回归自然的纯鲜，清淡开胃蔬菜汤
菌菇菠菜汤
马蹄莲子羹
山药薏米羹
蜂蜜红薯银耳羹
青豆豆腐汤
芥菜豆腐羹
双瓜汤
小白菜虾皮汤
芹菜鲜奶汤
香菇萝卜汤
文思豆腐
三鲜豆腐汤
西红柿冬瓜汤
土豆西红柿汤
苋菜豆腐汤
香菇芥菜汤
玉米胡萝卜汤
西红柿菠菜汤
南瓜虾皮汤
南瓜汤
蘑菇竹笋汤
菌菇丝瓜汤
家常罗宋汤
黄芪海带花菜汤
紫菜海带汤
海带冬瓜汤
土豆玉米汤
平菇豆腐汤
素鸡蘑菇汤
木耳菜蘑菇汤
平菇山药汤
青豆草菇汤
香菇豆腐汤
豆芽韭菜汤
豆芽海带汤
草菇丝瓜汤
冬瓜金针菇汤
绿豆芽冬瓜汤
腐竹黄瓜汤
油豆腐粉丝汤
西红柿豆腐汤
韩式豆芽汤
酸菜芋头汤
雪菜豆腐汤
豆腐皮丝瓜汤
鸡汤煮千张丝
浓汤大豆皮
什锦蔬菜汤
玉米杂蔬汤
椰香酸辣汤

Part3不可抵挡的浓香味，营养保健畜肉汤
肉丝豆腐汤
参杞香菇瘦肉汤
三鲜汤
莲子芡实瘦肉汤
海底椰红枣瘦肉汤
冬瓜薏米瘦肉汤
清补凉煲瘦肉
芹菜金针菇猪肉汤
丝瓜肉片香菇汤
雪梨猪肉汤
木瓜排骨汤
玉竹板栗煲排骨
鱼腥草排骨汤
黄花莱腐竹排骨汤
绿豆陈皮排骨汤
排骨海带汤
海带眉豆猪骨汤
玉米排骨汤
玉米淮山猪骨汤
菠萝苦瓜排骨汤
西洋参排骨滋补汤
党参蜜枣猪骨汤
胡萝卜马蹄猪骨汤
芥菜咸骨煲
……

Part4色香味全最养人，滋补养生禽蛋汤
Part5暖心养胃好舒畅，鲜香美味水产汤
Part6如丝如绵入心田，温补养颜甜品汤