酒店管理案例分析

图书标准信息

• 作者 刘伟
• 出版社 重庆大学出版社
• 出版时间 2020-10
• 版次 1
• ISBN 9787568920797
• 定价 59.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 456页
• 字数 678千字

【内容简介】

本书以科学、客观的现代化教育教学理念为指导，以能力培养为中心，注重案例分析的理论基础、过程分析及解决策略，就酒店管理实践中有代表性的案例进行探讨，成果对酒店管理人才培养具有现实价值，也对立足和面向行业的应用型本科教育具有很强的借鉴意义。全书分服务篇、管理篇、营销篇三大块，选择酒店日常运营中的一些现象和个案进行分析和评述，涉及酒店工作的方方面面，既有负面的，也有正面的；既有小事件，也有大事件，而以小事件居多。

【作者简介】

刘伟，广东金融学院靠前旅游与休闲管理研究院院长、教授，瑞士洛桑酒店管理学院、加拿大多伦多大学访问学者。广州市很好专家，广东金融学院教学名师，荣获中国饭店杂志社等单位授予的“旅游院校拥有影响力十大名师”称号，广东省饭店星评员，享受特殊津贴。曾担任首届“中外酒店高峰论坛”大会特邀主讲嘉宾及大会主持，世界酒店联盟暨世界酒店中国会常务理事兼副秘书长，广东地区酒店经理联谊会常务理事，中外酒店（）客座编委，酒店职业经理人酒店培训与服务编委，cornellhospitalityquarterly(ssci)及tourismmanagement(ssci)等靠前旅游学术期刊特约审稿人。出版专著、译著、教材等40余部，在tourismmanagement等靠前外报刊发表100余篇。主持“广东建设‘旅游综合改革示范区’政策研究”（广东省重大决策课题）等省部级课题多项。

【目录】

篇酒店战略管理案例

章酒店投资与建设案例

1.1酒店投融资案例

1.2酒店设计案例

1.3酒店筹建管理案例

本章案例讨论

补充与提高

第2章酒店集团化建设与品牌管理案例

2.1酒店集团化建设案例

2.2酒店品牌管理案例

本章案例讨论

补充与提高

第3章酒店经营管理理念与企业建设案例

3.1酒店经营管理理念案例

3.2酒店企业建设案例

本章案例讨论

补充与提高

第二篇酒店运营管理案例

第4章经办管理案例

4.1经理管理案例

4.2质检管理案例

本章案例讨论

补充与提高

第5章人力资源管理案例

5.1人事管理案例

5.2员工培训案例

5.3员工激励案例

本章案例讨论

补充与提高

第6章前厅管理案例

6.1预订案例

6.2礼宾案例

6.3台接待案例

本章案例讨论

补充与提高

第7章房务管理案例

7.1客房管家案例

7.2pa与洗衣房管理案例

本章案例讨论

补充与提高

第8章餐饮管理案例

8.1餐厅管理案例

8.2厨房管理案例

本章案例讨论

补充与提高

第9章温泉康乐管理案例

9.1户外温泉管理案例

9.2康体管理案例

本章案例讨论

补充与提高

0章工程管理案例

10.1工程维修与保养案例

10.2能源管理案例

本章案例讨论

补充与提高

1章安全管理案例

11.1部门安全案例

11.2消防安全案例

本章案例讨论

补充与提高

2章财务与采购管理案例

12.1酒店收银管理案例

12.2采购管理案例

本章案例讨论

补充与提高

第三篇酒店营销与收益管理案例

3章酒店营销管理案例

13.1营销战略案例

13.2营销策划案例

13.3客户销售案例

13.4会员发展案例

13.5ota与新媒体营销案例

本章案例讨论

补充与提高

4章酒店收益管理案例

14.1酒店收益管理理念案例

14.2酒店收益管理方案例

本章案例讨论

补充与提高

第四篇酒店综合管理案例

5章酒店个化服务与产品创新案例

15.1酒店个化服务与管理案例

15.2酒店经营与产品创新案例

15.3酒店经营转型案例

本章案例讨论

补充与提高

6章酒店公共关系与危机管理案例

16.1酒店公共关系管理案例

16.2酒店危机管理案例

本章案例讨论

补充与提高

参文献