中国美食地理与美食传说：在美食中品尝风味　在文化中品位历史

图书标准信息

• 作者 蔡亚兰 著
• 出版社 石油工业出版社
• 出版时间 2007-06
• 版次 1
• ISBN 9787502160906
• 定价 25.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 264页
• 字数 270千字

【内容简介】

在《中国美食地理与美食传说》里，对具有代表性的地方才、少数民族菜、传统面点及风味小吃，都有详细的介绍，并对其渊源、特点及制作方法有简明而生动的叙述。读了此书，你就知道去北京该吃什么特色菜，关于它的典故是什么；到天津，什么美食是不能不尝的；到海南，由该品尝什么风味小吃。这样，席间就不仅是单纯地品味美食了，更是品味异地的历史文化。旅游归来，还可捎些食品原料，参照《中国美食地理与美食传说》的做法，让家人也共享美味。

【作者简介】

蔡亚兰，管理学专业毕业，却钟情于文化事业，近年来致力于伦理道德研究和励志类文学的创作。密切关注当代人的生活及心理状态，对社会各类人群精神和动态心理有敏感的理解和独到的把握。代表作有《自己是最好的心理医生》、《听心理学大师讲故事》、《青少年心理的n个故事》，颇受读者好评。

【目录】

北京
北京烤鸭炭火烤得鸭飘香
千致和臭豆腐一个“臭”字扬万里
炒疙瘩面条吃腻了，换个吃法
砂锅白肉砂锅的幌子——过午不候
褡裢火烧由小食摊到大酒楼
艾窝窝香妃终于吃东西了
冰糖葫芦揭榜进宫的是个江湖郎中

天津
耳朵眼炸糕风风雨雨成就老字号
杨村糕干多添一把柴，多出一股香
锅巴菜乾隆不识煎饼为何物
十八街大麻花天津“三绝”中最大的“一绝”
罾蹦龟一场风波，引出一道名菜

河北
烧南北玉兰片与口蘑的故事
雪桥八仙赵州桥有多坚固
高碑店豆腐丝京城的水制不出好豆腐
麒麟蒸饺麒麟怎能蒸了卖
凉粉咸丰帝用马褂换吃食

山西
半炉鸡半只母鸡赢得慈禧笑
湛香鱼片打猎获得熟鱼片
娘娘爱“娘娘”事迹感太后

内蒙古
炒米成吉思汗西征回回国遇难题
烤羊腿西征途中的产物
涮羊肉饥饿难忍的忽必烈

辽宁
崔马铃马蹄声声，铃声阵阵
沈阳回头再烙一盒送往馆驿
老边饺子店面不在豪华，有特色则能扬名
锦州什锦小菜贡虾竞被虾油小菜“挤下马”
四绝中的熘肝尖张学良进得店中来

吉林
红棉虾团因红棉而成就的传世佳馔
延边长寿面七仙女特为秀士做冷面
粘耗子给属猫的丈夫吃什么

黑龙江
得莫利炖活鱼老乡们，来吃个热乎
哈尔滨红肠一个立陶宛人的创举
大列巴要吃赶紧去排队

上海
城隍庙五香豆改进才是硬道理
枫泾丁蹄丁氏兄弟想做大买卖
贺年羹师门家中菜脚羹
贵妃鸡皓月当空，贵妃醉酒

江苏
叫花鸡叫花子也能创美味
清炖蟹粉狮子头“葵花献肉”为何改为“狮子头”
松鼠鳜鱼鱼炙腹中藏匕首
沛县狗肉刘邦、樊哙，狗肉和老鼋
水晶肴肉“硝肉”引来张果老
陆稿荐酱汁肉稿荐烧得肉飘香
无锡排骨济公让人卖骨头
平桥豆腐三条人命三把火，再大家业也枉然
定胜糕吃了“定胜糕”，定能打胜仗

浙江
东坡肉苏东坡