东方健康膳食模式

图书标准信息

• 作者 秦立强；李恒
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2023-08
• 版次 1
• ISBN 9787518444595
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 120.000千字

【内容简介】

随着人们越来越注重自己的健康，也对自己吃进去的食物投以更多关注，不少人开始践行一些“网红”膳食模式，比如地中海饮食、轻断食、素食等，但这些膳食模式究竟适不适合自己，大家心里也没谱。《中国居民膳食指南（2022）》提出了属于中国人、更适合中国人体质的“东方健康膳食模式”。本书从膳食的基础食物出发，介绍了各类食物的营养功效及6大类食物营养“红黑榜”，教你学会选择健康食物。并且全面解读5大“网红膳食模式”和新概念“东方健康膳食模式”，对各膳食模式进行了特点对比。之后，开启了一场“东方健康膳食模式”探秘之旅，从江苏、浙江、上海、福建到广东，一起探索当地食材、饮食习惯及特色美食。此外，本书还提供了简单易上手的一周菜谱，助你实践健康膳食。书里还对“无糖食品”不含糖、减肥顿顿吃蔬菜沙拉等饮食误区进行分析和“填坑”，相信在健康饮食的道路上你会越走越自信。

【作者简介】

秦立强

教授，博士生导师，苏州大学苏州医学院公共卫生学院副院长，营养与食品卫生学系主任。中国营养学会理事、江苏省营养学会副理事长、江苏省环境诱变剂学会副理事长、江苏省食品安全风险评估专家委员会副主任委员。主要从事营养相关性疾病的研究。主持多项国家自然科学基金、科技部重点专项等项目。发表SCI论文100余篇，连续4年入选Elsevier“中国高被引学者”。入选江苏省高校“青蓝工程”优秀青年教师培养对象和中青年学术带头人培养对象，获中国营养学会首届杰出青年奖。

 

李恒

副教授，硕士生导师，苏州大学苏州医学院专任教师，丹麦哥本哈根大学哲学博士。苏州市食品安全与营养学会会员，苏州市生物学会会员，苏州大学侨联青年委员会会员。主要从事食品安全与公共卫生大数据研究。主持多项国家自然科学基金、省市级课题项目。入选江苏省双创博士，苏州大学优秀青年学者，苏州市青年科技人才托举工程培养对象。多次指导研究生、本科生参加科研与实践创新项目，并在国家级及省市级学科竞赛中获奖。

【目录】

一 / 你不知道的“东方健康膳食模式”

 

导语  身体发出的求救信号，你收到了吗

你真的了解那些被你吃进去的食物吗

◆ 不同食物营养功效大比拼

◆ 食物“红黑榜”

你应该了解的“网红膳食模式”

◆ 地中海饮食

◆ DASH饮食

◆ 轻断食

◆ 素食饮食

◆ 生酮饮食

什么是“东方健康膳食模式”

◆ 中国饮食文化历史塑造出的“东方健康膳食模式”

◆ 不得不说的《中国居民膳食指南（2022）》

◆“东方健康膳食模式”，中国人的膳食好选择

|专题|  “东方健康膳食模式”与其他膳食模式的对比

 

二 / 感受不一样的市井烟火气，领略同样的“东方健康膳食模式”

 

“东方健康膳食模式”探秘之旅

◆江苏：少油少辣的鲜味之旅

◆浙江：“佳肴美点三千种”

◆上海：“海纳百川，兼收并蓄”的海派饮食

◆福建：赋予食物独特风味的开放性饮食

◆广东：追求清淡、鲜嫩、本味的味蕾盛宴

|专题| 不一样的烟火气，一样的美味

 

三 / 跟着做“东方健康膳食模式”，一周食谱

 

早餐

午餐和晚餐

◆ 热菜

◆ 汤羹

◆ 主食与小食

◆ 带饭族午餐

 

四 / 那些关于“健康饮食”的是是非非

 

特殊人群怎么按照“东方健康膳食模式”吃

◆ 备孕期、孕期、哺乳期女性的营养与膳食

◆ 儿童的营养与膳食

◆ 老年人的营养与膳食

新型烹饪工具与健康生活

◆ 空气炸锅

◆ 烤箱

◆ 电饭煲

◆ 微波炉

◆ 上班族没时间买菜，直接买预制菜可以吗

常见的饮食误区

◆ 吃鸡蛋不吃蛋黄

◆ 只要是燕麦片都很健康

◆“无糖食品”=不含糖

◆ 为了减肥，每餐都吃蔬菜沙拉

◆ 果汁多喝点没关系

◆ 有了营养素补充剂就可以不用好好吃饭了

◆ 食品添加剂对健康有害

 

参考文献