马铃薯简史 全球食物

图书标准信息

• 作者 孙君茂 著；陈萌山；王秀丽
• 出版社 中国农业出版社有限公司
• 出版时间 2020-10
• 版次 1
• ISBN 9787109214101
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页
• 字数 350千字

【内容简介】

薯块椭圆，表皮略粗，芽眼稀浅，肉色淡黄，食味优，是加工马铃薯主食产品的OO原料薯。这颗OO的马铃薯，凝结着项目组科学家的智慧和担当，体现了中国农业科技的创新性和接地性。
  研制马铃薯主食，品种要先行。马铃薯主粮化项目实施5年来，科学家筛选出马铃薯主粮化适宜品种30余个，培育马铃薯主粮化专用品种1个，品系3个。陇薯14号，是项目组科学家通过常规育种的方法培育出的OO个马铃薯主粮化专用品种。
  《马铃薯简史OO食物》追溯了马铃薯世界之旅中的奇闻轶事以及数据记载，客观刻画了马铃薯的性状特征与营养内涵，在此基础上揭示出马铃薯这一作物对所到之处作物结构、人口分布、发展格局的作用，乃至世界政治经济样貌的影响，为中国启动马铃薯主粮化战略留下伏笔。

【作者简介】

    陈萌山，国家公益性行业(农业)科研专项“马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范”首席科学家。  

    中国农业科学院研究员，现任第十三届全国政协委员，国家食物与营养咨询委员会主任，中国农业技术经济学会会长。曾任中国农业科学院党组书记，原OOOOOO主任、总经济师、种植业管理司司长。长期从事农业农村管理工作，对“三农”政策、农业规划和农业战略研究、科研管理、食物营养等有较深入的研究。  

    组织编写《中国食物与营养发展纲要(2021—2035)》。多年来在《人民日报》《紫光阁》《求是》《农业经济问题》等刊物发表文章100余篇。

【目录】

以科技创新引领马铃薯产业开发    余欣荣 

OO食物中国主粮 

马铃薯发展历程的回溯与展望    陈萌山 

1    星星之火可以燎原 

        马铃薯的起源 

        安第斯山里的馈赠 

        印第安人的巴巴司 

        一个古印第安人的美丽传说 

        马铃薯与印加文明 

2    千里东风一路遥 

        马铃薯的传播 

    马铃薯在大航海时代踏上离乡之路 

    马铃薯在西班牙坐了冷板凳 

    英国的马铃薯在争议中不断发展 

    爱尔兰，温饱引导人们爱上马铃薯 

    德国，战争让马铃薯登堂入室 

    瑞典，友情与爱情的蝴蝶效应 

    法国，马铃薯的命运一波三折 

    俄国，OO拉开种植马铃薯的序幕 

    美国，后来居上的薯片之国 

    日本，马铃薯闪烁着舍华求实的理想光芒 

    中国，昵称背后的故事 

3    出身名门气质天才 

        马铃薯肖像 

        身名门气质天成 

    铃薯肖像 

    马铃薯写真 

    多彩的马铃薯昵称 

    马铃薯繁殖的秘密 

    马铃薯的种子——对种薯繁殖和新品种选育至关重要 

    马铃薯生长日记 

    马铃薯栽培关键点 

4    亦蔬亦粮多而食材 

        食物的营养使命 

    马铃薯的主粮担当 

    马铃薯蛋白质媲美鸡蛋 

    马铃薯所含维生素和矿物质直追水果和蔬菜 

    马铃薯中植物化学物质中的佼佼者——花青素 

    优质的马铃薯淀粉 

    揭开马铃薯的减重机密 

    吃对马铃薯巧控糖 

    全能OO马铃薯 

    马铃薯的另类用途 

5    人间没美味是清欢 

        马铃薯传统美食 

    数字解读人与马铃薯的亲密等级 

    世界马铃薯美食地图 

    中国马铃薯美食地图 

6    覆盖南北纬40°马铃薯分布格局 

    世界马铃薯国家带 

    OO马铃薯产业发展格局 

    马铃薯生产大国扫描 

    OO马铃薯经济变迁趋势 

    马铃薯对世界发展的影响 

参考文献 

后记