干果贮藏加工技术
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八五品
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作者高海生、常学东 著
出版社化学工业出版社
出版时间2007-06
版次1
装帧平装
货号31
上书时间2024-06-21
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
高海生、常学东 著
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出版社
化学工业出版社
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出版时间
2007-06
-
版次
1
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ISBN
9787122003034
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定价
28.00元
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装帧
平装
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开本
大32开
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纸张
胶版纸
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页数
383页
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字数
368千字
- 【内容简介】
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《干果贮藏加工技术》总结了作者多年来从事干果类果实贮藏加工研究的经验和科研成果,介绍了板栗、核桃、枣(含酸枣)、柿、扁桃、杏(含仁用杏和制干杏)、制干葡萄、银杏、阿月浑子(开心果)、果松、腰果、龙眼、无花果、罗汉果、香榧等干果的采收与商品化处理技术、贮藏保鲜技术、各种产品的加工工艺及综合利用技术。
《干果贮藏加工技术》内容科学实用,技术先进,易于掌握和操作,本着投资少、见效快的原则,适合各食品生产企业的科技工作者、高等院校相关专业的师生、城乡个体户、家庭和饭店的相关人员阅读和参考。
- 【目录】
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第一章绪论
第二章干果贮藏保鲜方式方法
第三章干果的加工原料及预处理
第四章干果干制
第五章干果糖制
第六章干果罐藏
第七章干果制汁
第八章果酒酿造
第九章干果加工副产物的综合利用
第十章板栗
第十一章核桃
第十二章枣和酸枣
第十三章柿
第十四章扁桃
第十五章仁用杏、制干杏
第十六章制干葡萄
第十七章榛
第十八章银杏
第十九章阿月浑子
第二十章果松
第二十一章腰果
第二十二章龙眼
第二十三章无花果
第二十四章罗汉果
第二十五章香榧
参考文献
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