中国农产品地理标志达茂草原羊肉品质鉴评

图书标准信息

• 作者 崔丙成 编；金丽萍；王冠
• 出版社 中国农业科学技术出版社有限公司
• 出版时间 2023-07
• 版次 1
• ISBN 9787511663252
• 定价 60.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 104页
• 字数 80.000千字

【内容简介】

达茂草原羊即属于优质草原戈壁短尾羊，是达茂旗历经十三载，于1997年培育出绵羊肉用型优良品种。为探明达茂草原羊肉优势营养指标，通过对达茂草原羊核心产区牧草养分和肉品质相关分析，理清达茂草原羊肉品质优势及产地优势,着力打造内蒙古自治区畜产品分级分类的“知名产品”和“优势品牌”，助推畜产品“一品一标\"工程实施，夯实内蒙古自治区畜牧业绿色发展基础。本书内容共分为以下三项：1. 达茂草原羊肉的优势 对达茂草原羊肉进行全面分析，明确各项营养指标差异，突出其品质的特异性，为达茂草原羊的品质提供数据支撑。 2. 达茂草原羊肌肉部位的羊肉营养品质差异性分析 对不同肌肉部位的羊肉品质进行检测，通过差异分析,确定不同肌肉部位的羊肉间的各项营养指标差异，突出其品质的特异性，为提质增效奠定可靠的数据基础。3. 产地因素对羊肉品质的影响研究 以达茂草原羊肉主产区（巴音花镇、达尔汗苏木、巴音敖包苏木和明安镇）的天然草原土壤-牧草-羊肉为研究对象，利用GPS对草场定位，对项目区的土壤、牧草和家畜进行随机采样，选取土壤、牧草、羊肉等关键指标开展检测定量分析，通过聚类分析、相关分析、主成分分析等统计方法初步摸清羊肉品质与产地环境及牧草品质的关系。

【作者简介】

金丽萍，女，蒙古族，1982年4月出生，党员，硕士学历，2009年10月参加工作，现任达茂联合旗农牧局党组成员、副局长。自参加工作以来一直从事农牧业产业化相关工作，2015年先后发表了内蒙古达尔罕茂明安联合旗品牌农牧业发展初探、内蒙古达尔罕茂明安联合旗休闲农牧业发展对策与建议，参与起草编制了达尔罕茂明安联合旗绿农畜产品生产加工输出基地建设规划（2015年—2020年），成功申报了“达茂草原羊肉”地理标志农产品登记产品，为达茂旗农牧业品牌创建工作做出了积极贡献。金丽萍简历：2002.09—2006.07 内蒙古农业大学园艺专业 获本科学士2006.09—2009.07 内蒙古农业大学蔬菜学专业获硕士2009.10—2012.05 呼和浩特市武川县农业技术推广中心副主任2012.05—2021.05 达茂旗农畜产品质量安全检验检测管理站副站长 2021.05—2022.10 达尔汗苏木党委委员 组织委员 2022.10—至今 达茂旗农牧局党组成员 副局长

【目录】

第一章 概述

 一、羊肉消费市场占位稳固提升

 二、羊肉品牌化发展成为“重头戏”

 三、羊肉品质评价助力羊肉品牌化

 四、达茂草原羊的特点与优势

 五、研究内容及目的

第二章 样本采集、检测方法与数据统计

 一、样本采集

 二、气候环境分析

 三、检测方法及主要仪器

 四、检测结果

 五、小结

第三章 达茂草原羊肉营养成分分析

 一、达茂草原羊肉常规营养成分分析

 二、达茂草原羊肉氨基酸成分分析

 三、达茂草原羊肉脂肪酸成分分析

 四、达茂草原羊肉矿物质元素成分分析

 五、小结

第四章 不同部位达茂草原羊肉品质分析

 一、不同部位达茂草原羊肉常规营养成分分析

 二、不同部位达茂草原羊肉氨基酸成分分析

 三、不同部位达茂草原羊肉脂肪酸成分分析

 四、不同部位达茂草原羊肉矿物质元素及维生素成分分析

 五、不同部位达茂草原羊肉食用加工品质分析

 六、小结

第五章 不同产地达茂草原羊肉品质分析

 一、不同产地达茂草原羊肉常规营养成分分析

 二、不同产地达茂草原羊肉氨基酸成分分析

 三、不同产地达茂草原羊肉脂肪酸成分分析

 四、不同产地达茂草原羊肉矿物质元素成分分析

 五、不同产地达茂草原羊肉食用加工品质分析

 六、不同产地达茂草原羊肉品质聚类分析

 七、不同产地达茂草原羊肉品质与矿物质元素水平相关性分析

 八、不同产地达茂草原羊肉品质与氨基酸成分相关性分析

 九、不同产地达茂草原羊肉品质与脂肪酸成分相关性分析

 十、小结

第六章 结论与展望

 一、结论

 二、工作展望