生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳和复原乳产品检测标准与方法指南

图书标准信息

• 作者 李松励、郑楠、王加启 编
• 出版社 中国农业科学技术出版社
• 出版时间 2018-04
• 版次 1
• ISBN 9787511634313
• 定价 98.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 365页
• 字数 569千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《生乳、巴氏**乳、**乳和复原乳产品检测标准与方法指南》共分为6个部分，包括理化指标、污染物指标、真菌毒素指标、微生物指标、违禁添加物指标和农兽药残留指标，摘编了截至2018年3月前，有关奶及奶制品检测现行有效标准和方法32项，梳理了我国农兽药残留检测方法清单。

【作者简介】

李松励，助理研究员，奶产品质量安全风险评估实验室（北京）副主任，从事奶产品质量安全检测技术与风险评估工作。以靠前（含并列）发表sci4篇，中文核心期刊8篇；以第3完获农科院“十二五”亮点成果奖1项；主编专著1部，副主编专著4部。郑楠，副研究员，奶产品质量安全风险评估实验室（北京）主任，从事奶产品质量安全风险评估工作。以农科院所为靠前单位、以靠前（含并列）或通讯作者（含并列）发表sci32篇，影响因子105.2；以第二完获河北省科学技术奖1项、中国农科院亮点成果奖励1项；以靠前完完成农业行业标准3项（颁布）；主编专著两部。王加启，博士生导师，研究员，中国农业科学院奶业创新团队首席专家，973计划项目首席科学家，农业科研杰出人才。主要从事奶牛营养与牛奶质量安全研究，致力于探索牛奶重要品质的形成机理，开发奶产品质量安全关键检测技术，建立从饲料到奶产品全过程的质量安全风险评估系统。

【目录】

第一章 理化指标
食品卫生检验方法理化部分总则
食品相对密度的测定
食品中水分的测定
食品中灰分的测定
食品中蛋白质的测定
食品中脂肪的测定
食品酸度的测定
乳和乳制品杂质度的测定
生乳冰点的测定
乳和乳制品中非脂乳固体的测定
生鲜牛乳中体细胞测定方法
乳及乳制品中共轭亚油酸（CLA）含量测定气相色谱法
巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定

第二章 污染物指标
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
食品中铬的测定

第三章 真菌毒素指标
食品中黄曲霉毒素M族的测定

第四章 微生物指标
食品微生物学检验总则
食品微生物学检验菌落总数测定
食品微生物学检验大肠菌群计数
食品微生物学检验沙门氏菌检验
食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
食品微生物学检验乳与乳制品检验
食品微生物学检验商业无菌检验
食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求

第五章 违禁添加物指标
生乳中L-羟脯氨酸的测定
生乳中碱类物质的测定
生乳中硫氰酸根的测定离子色谱法
生乳中舒巴坦敏感?-内酰胺酶类物质的测定杯碟法
原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法

第六章 农兽药残留指标
农药残留指标检测标准清单
兽药残留指标检测标准清单