普通高等教育“十二五”规划教材：食物药膳学

图书标准信息

• 作者 郭金英 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2012-01
• 版次 1
• ISBN 9787501984909
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 218页
• 字数 375千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《普通高等教育“十二五”规划教材：食物药膳学》共包括九章内容，分别为绪论，食物药膳的特点和分类，食物药膳学的基本理论，食物药膳原料的加工，药膳制作工艺，药膳原料标准与检验，食物类原料，药物类原料，药膳配方。

【作者简介】

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【目录】

第一章绪论
第一节食物药膳概述
第二节食物药膳的发展与研究方法

第二章食物药膳的特点和分类
第一节食物药膳的特点
第二节食物药膳的分类

第三章食物药膳学的基本理论
第一节食物药膳学的基础理论
第二节食物药膳学的药性理论
第三节食物药膳配药方法
第四节食物药膳学的治法理论

第四章食物药膳原料的加工
第一节加工目的
第二节食物原料的加工方法
第三节药物原料的加工方法

第五章药膳制作工艺
第一节药膳制作的特点
第二节药膳制作的要求
第三节药膳的成形及调味
第四节药膳的制作方法

第六章药膳原料标准与检验
第一节药膳原料标准
第二节药膳原料检验

第七章食物类原料
第一节粮食类
第二节果品类
第三节蔬菜类
第四节肉禽乳蛋类
第五节水产类
第六节调料类

第八章药物类原料
第一节补气类
第二节补血类
第三节补阴类
第四节补阳类
第五节止咳平喘
第六节芳香化湿类
第七节消食类
第八节理气类
第九节温里类
第十节平肝类
第十一节安神类
第十二节利湿类
第十三节祛风湿类
第十四节止血类
第十五节活血祛淤类
第十六节收涩类
第十七节清热类
第十八节解表类

第九章药膳配方
第一节滋补气血方
第二节补益五脏方
第三节养生保健方
第四节不同症候群药膳
第五节常见病症的药膳治疗方
参考文献