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餐饮经营管理
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作者[美]奈米尔 著；庞卫权、李双双、初英娜 译
出版社中国旅游出版社
出版时间2014-09
版次2
装帧平装
货号9787503250279
上书时间2024-12-18
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商品详情
- 品相描述：全新
图书标准信息
- 作者 [美]奈米尔 著；庞卫权、李双双、初英娜 译
- 出版社 中国旅游出版社
- 出版时间 2014-09
- 版次 2
- ISBN 9787503250279
- 定价 92.00元
- 装帧 平装
- 开本 16开
- 页数 383页
- 字数 440千字
- 【内容简介】
- 本书为AHLA项目的一本，内容包括食品服务行业；食品服务业的组织结构；管理学基础；食品服务业的市场营销；营养学；菜单；成本与价格策略的标准化；食品加工的准备；食品加工；餐饮的服务；食品卫生与安全；餐厅的设计及设备；餐饮服务的财务管理。本书理论与实践结合，具有很强的实用性。
- 【目录】
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作者介绍
序言
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