饭店概论/高职高专酒店管理专业工学结合规划教材

图书标准信息

• 作者 卢静怡、张劲松 编
• 出版社 浙江大学出版社
• 出版时间 2013-08
• 版次 1
• ISBN 9787308119290
• 定价 29.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 167页
• 字数 248千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　饭店概论课程是旅游类高职高专院校专业基础课，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，着力培养学生的操作实践能力和创新能力。
　　《饭店概论/高职高专酒店管理专业工学结合规划教材》共分为八章，分别介绍了饭店概述、饭店业发展史、饭店集团、饭店等级划分与评定、绿色饭店、主题饭店、经济型饭店、饭店组织等内容。
　　《饭店概论/高职高专酒店管理专业工学结合规划教材》强调教与学、学与用的关系，兼顾了酒店管理专业学生的学习特点，减少了普通饭店概论教材中的管理类知识，加大了饭店业发展最新趋势等内容的比重，使之既能体现课程要求，同时又符合行业特点，体现了饭店业日新月异的发展和变化。
　　《饭店概论/高职高专酒店管理专业工学结合规划教材》可作为高校酒店管理专业的教材，也可作为酒店服务与管理岗位培训教材，还可作为饭店爱好者的阅读用书。

【目录】

第一章饭店概述
第一节饭店的定义与功能
第二节饭店产品及特点
第三节饭店业的作用
第四节饭店的分类

第二章饭店业发展史
第一节世界饭店业的发展
第二节中国饭店业的发展

第三章饭店集团
第一节饭店集团概述
第二节饭店集团的经营模式
第三节我国饭店集团的发展

第四章饭店等级划分与评定
第一节饭店等级评定
第二节我国星级饭店

第五章绿色饭店
第一节绿色饭店概述
第二节绿色饭店的创建

第六章主题饭店
第一节主题饭店概述
第二节主题饭店的发展
第三节主题饭店的评价与创建
第四节著名主题饭店介绍

第七章经济型饭店
第一节经济型饭店的定义与特征
第二节经济型饭店的发展
第三节著名经济型饭店介绍

第八章饭店组织
第一节饭店组织管理概述
第二节饭店的组织结构