零基础手作面包教科书

图书标准信息

• 作者 荻山和也 著
• 出版社 福建科学技术出版社
• 出版时间 2020-03
• 版次 1
• ISBN 9787533559595
• 定价 65.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 208页

【内容简介】

本书按入门者的视角，将面包分成6类：有蛋有奶面包、无蛋有奶面包、吐司、点心面包、法国面包、较特色面包。

 

每类面包中，又分：基本款、进阶款、加料变化款、特色款。

 

1100张流程图片，多层讲解；104个知识问答，直追技巧核心。

 

【作者简介】

●荻山和也

 

日本主要面向家庭爱好者的面包名师，已出版图书多本，为入门者设计了很多食谱。他师从日本“面包研究第一家”竹野丰子，曾走访欧洲等地学习地道面包手艺。所研发的自家面包食谱，一经推出便广受好评。

 

本书是他的书中目前对基本知识和技巧讲解得zui详细的一本。

 

【目录】