高等学校食品专业系列教材：食品标准与法规

图书标准信息

• 作者 艾志录、鲁茂林 编
• 出版社 东南大学出版社
• 出版时间 2006-10
• 版次 1
• ISBN 9787564103859
• 定价 33.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 332页
• 字数 99999千字
• 丛书 高等学校食品专业系列教材

【内容简介】

《高等学校食品专业系列教材：食品标准与法规》共分八章，以食品标准、法规、合格评定程序为主线，分别介绍了标准、法规、合格评定程序的基本概念，技术性贸易措施与《TBT协定》和《SP协定》，标准化工作的基础与方法，我国食品标准体系与食品企业标准化工作方法，我国食品法律法规体系和国际食品标准与法规介绍，食品质量管理体系与食品认证程序及要求等。
《高等学校食品专业系列教材：食品标准与法规》可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验等食品相关专业有关课程的教材，也可供食品从业人员阅读参考。

【作者简介】

 艾志录博士，1965年10月生，河南农业大学食品科学技术学院副院长、副教授、硕士生导师。河南省教育厅学术技术带头人、中国食品药品监督管理局保健食品审评专家，中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会常务理事、河南省食品科学技术学会常务理事、河南省食品工业协会常务理事、河南省农业工程学会农产品贮藏与加工分会秘书长。

 主要从事生物活性成分与功能性食品。食品添加剂、食品包装、现代食品加工理论与技术等方面的教学和研究工作。先后参加和主持国家“863”计划项目、省科技攻关等科研项目8项，获国家发明专利2项，获省级成果6项。近五年以来在十一级学报和核心期刊上公开发表木专业学术论文20余篇，其中SCI、日收录5篇次。主编、副主编食品相关专业普通高等教育“十五”国家级规划教材、教育部面向二十一世级教材《食品包装学》、《软饮料工艺学》等著作6部。

【目录】

1绪论

1.1标准与法规概述

1.2技术性贸易措施体系

1.3食品标准与法规的研究内容与学习方法

2标准化概述

2.1标准与标准化的概念

2.2标准的分类体系

2.3标准的制定与实施

2.4标准起草编制的要求与方法

3我国的食品标准体系

3.1我国的食品标准体系与特点

3.2食品的基础标准

3.3食品的产品标准

3.4食品安全卫生标准

3.5食品添加剂和营养强化剂标准

3.6食品包装与标签标准

3.7其他食品相关标准

4食品企业标准体系

4.1食品企业标准制定规范

4.2食品企业标准中指标确定的方法和依据

4.3企业标准编制及修订范例

5我国食品法律法规体系

5.1我国的食品法律法规体系概述

5.2食品卫生法与食品安全法立法概述

5.3产品质量法

5.4食品监督管理与食物中毒的预防控制

5.5进出口食品监督管理

5.6保健食品注册管理

5.7农产品质量安全法

5.8食品生产经营的其他法律法规

6国际食品标准与法规

6.1国际食品法典委员会（CAC）

6.2国际标准化组织（ISO）

6.3欧盟食品标准与法规

6.4美国食品标准与法规

6.5其他国家食品标准与法规

7食品质量管理体系

7.1危害分析与关键控制点（AHCCP）

7.2食品的良好生产规范（GMP）

7.3卫生标准损伤程序（SSOP）

7.4质量管理体系（ISO）

7.5食品质量安全市场准入制度

7.6危害食品召回制度

8食品产品认证

8.1食品产品认证概述

8.2国家免检产品认证

8.3绿色食品认证

8.4有机食品认证

8.5无公害农产品认证

8.6地理标志产品保护

参考文献