广东靓汤4

图书标准信息

• 作者 头啖汤美食酒家 著
• 出版社 广东人民出版社
• 出版时间 2018-07
• 版次 1
• ISBN 9787218126746
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16
• 纸张 铜版纸
• 页数 144页
• 字数 160千字

【内容简介】

春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变迁，是自然界的变化规律，也是人们顺时养生应遵循的法则。《广东靓汤》丛书，从科学养生出发，顺应四季之变化，为您奉上一道道美味的养生汤品，从汤料的科学搭配，到精心熬制，再到拍摄成书，都体现了头啖汤人对汤品的精细考究与对读者的诚意。

 

冬天，天寒地冻，万物蛰藏，人体的阳气也与自然界的阳气一样渐渐收于内，人体抵抗能力降低，疾病特别容易入侵，从中医的角度看，寒冷更是百病之源，养生应驱寒、滋补。同时，冬天是肾当令，而寒冷易耗伤肾的阳气，因此，养生宜养肾、益气。《广东靓汤4》根据冬季的气候特点，为读者推荐了驱寒、滋补、养肾、益气四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

 

【作者简介】

2000年，广州老字号食店“头啖汤”蜕变为头啖汤美食酒家。一直以来，头啖汤秉承中华养生之精华，崇尚真材实料、原汁原味，潜心研究，不断推陈出新，将世界各地营养食材以科学养生的配置原则融入一煲煲秘方汤品中，造就了独具匠心的“头啖汤文化盛宴”。

 

如今，头啖汤已成为深受老广喜爱的汤饮品牌。

 

技术支持团队：

 

李鸿定：拥有30多年行政总厨的丰富经验，是头啖汤美食酒家的出品总监。

 

曾穗建：擅长秘制汤煲，精心配制的“头啖一品汤”可谓汤中上品。任头啖汤（名菜坊店）行政总厨。

 

车启明：从事粤菜烹饪工作近30年，任头啖汤（金穗店）行政总厨，是头啖汤出品的灵魂人物。

 

【目录】

驱寒

 

凛冽冬日，驱寒要及时

 

当归生姜羊肉汤

 

高丽参炖鱼翅鸡腿

 

何首乌麦冬煲乌鸡

 

巴戟淫羊藿煲白鸽

 

胡椒猪肚汤

 

地虫马蹄煲土鸡

 

冬虫夏草江珧柱炖鹧鸪

 

无花果茶树菇煲老鸭

 

黄精灵芝煲猪蹄

 

江珧柱花胶菜胆煲海马

 

核桃杜仲煲鹧鸪

 

……

 

 

 

第二篇 滋补

 

养生有道，滋补在冬令

 

江珧柱鲍鱼炖海参

 

黄芪荔枝干煲水蛇

 

灵芝百合煲鲫鱼

 

菜胆江珧柱桂圆炖花胶

 

姬松茸花胶虫草炖鹅 

 

猴头菇玉竹炖山鸡

 

鲜茯苓黄精煲水鸭

 

玉竹鲨鱼骨煲老鸡

 

肉苁蓉桑寄生羊肉汤

 

沙参淮山煲鸡爪

 

蜜枣海底椰苹果汤

 

田七淮山炖牛蛙

 

黑松露猴头菇炖鹧鸪

 

茶树菇煲山鸡

 

牛蒡海带排骨汤

 

海带猪瘦肉炖老鸡

 

天麻炖鱼头

 

木瓜黄芪煲生鱼

 

花旗参麦冬炖鹌鹑

 

……

 

 

 

第三篇 养肾

 

冬应护阳，养肾正当时

 

肉苁蓉巴戟炖羊肉

 

芝麻何首乌煲泥鳅

 

金狗脊白茅根炖羊肉

 

冬虫夏草淮山炖羊肉

 

淮杞核桃炖牛鞭

 

人参鹿茸炖乌龟

 

冬虫夏草花胶炖水鸭

 

双雪蜜枣煲鹌鹑

 

巴戟淮山炖牛鞭

 

花旗参肉苁蓉炖鹿筋

 

玉竹鸡爪炖鹿筋

 

肉苁蓉锁阳炖老鸡

 

覆盆子白果煲猪小肚

 

……

 

 

 

第四篇 益气

 

冬季闭藏，养生宜益气

 

鹿茸杞元炖乌鸡

 

黑豆牛蒡煲鸡

 

鲜人参海底椰煲乌鸡

 

花旗参石斛煲老鸡

 

灵芝枸杞炖乌鸡

 

银耳淮山莲子鸡汤

 

竹荪鲍鱼炖花胶

 

莲合麦冬煲兔肉

 

淮党小麦煲牛腱

 

花旗参石蛤炖海星

 

五叶神沙参炖鹧鸪

 

黄芪枸杞炖乳鸽

 

花旗参石斛花胶炖老鸡

 

……