生物化学第三版（陆正清）

图书标准信息

• 作者 陆正清、陆璐 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2020-09
• 版次 1
• ISBN 9787122375506
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 274页
• 字数 471千字

【内容简介】

《生物化学》为“十二五”职业教育国家规划教材，也是“十二五”江苏省高等学校重点教材。主要内容包括糖类化学、蛋白质、酶、核酸、辅酶和维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质降解和氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢调节、信息分子代谢、肝脏的生物化学、生物化学实验等。为了方便教学，书中每章配有PPT、部分章节配有微课、练习题配有参考答案，扫书中二维码即可获得。

【作者简介】

无

【目录】

第一章绪论/001 

一、生物化学的概念、研究内容及其与专业学习的关系/001 

二、生物化学的发展过程及研究热点/002 

三、生物化学与现代工业、农业、医药等领域的联系/004 

四、生物化学的学习方法/005 

本章小结/005 

练习题/006 

阅读材料生物化学的发展应用前景/007 

第二章糖类化学/009 

第一节概述/009 

一、糖的概念/009 

二、糖的种类/009 

三、糖类的生物学功能/010 

第二节单糖/010 

一、单糖的结构/010 

二、单糖的性质/012 

三、重要的单糖和单糖衍生物/015 

第三节二糖/016 

一、还原性二糖/016 

二、非还原性二糖/016 

第四节多糖/017 

一、淀粉/017 

二、纤维素/019 

三、糖原/019 

四、果胶质/019 

第五节复合糖/020 

一、糖蛋白/020 

二、蛋白聚糖/021 

三、肽聚糖/021 

本章小结/021 

练习题/022 

阅读材料纤维素生物燃料：最有希望替代石油能源/024 

第三章蛋白质/025 

第一节概述/025 

一、蛋白质的生理功能/025 

二、蛋白质的元素组成与分类/027 

第二节氨基酸/028 

一、氨基酸的结构与分类/029 

二、氨基酸的理化性质/029 

三、氨基酸的制备和用途/030 

第三节肽/031 

一、肽和肽键/031 

二、天然存在的重要的活性肽/031 

第四节蛋白质的分子结构/031 

一、蛋白质的一级结构/031 

二、蛋白质的二级结构/032 

三、蛋白质的三级结构/034 

四、蛋白质的四级结构/035 

第五节蛋白质结构与功能的关系/035 

一、蛋白质一级结构与功能的关系/035 

二、蛋白质的空间结构与功能的关系/035 

第六节蛋白质的理化性质/036 

一、蛋白质的两性性质和等电点/036 

二、蛋白质的胶体性质/036 

三、蛋白质的变性与复性/037 

四、蛋白质的颜色反应/037 

第七节蛋白质的分离纯化及分子量测定/037 

一、蛋白质分离纯化的一般原则/037 

二、分离纯化蛋白质的一般程序/038 

三、蛋白质分子量测定/039 

本章小结/039 

练习题/040 

阅读材料蛋白质组学/043 

第四章酶/044 

第一节概述/044 

第二节酶的命名与分类/044 

一、酶的命名/044 

二、酶的分类及编号/045 

第三节酶的化学本质、组成及催化特点/046 

一、酶的化学本质/046 

二、酶的组成/046 

三、酶的催化特点/047 

第四节酶的结构与功能/048 

一、酶的活性中心/048 

二、酶原与酶原的激活/048 

三、别构酶与同工酶/049 

第五节酶的作用机制/050 

一、酶与底物分子的结合/050 

二、影响催化效率的因素/050 

第六节酶促反应的速率和影响反应速率的因素/052 

一、酶促反应速率的测定/052 

二、影响酶促反应速率的因素/052 

第七节酶的分离纯化与活力测定/057 

一、酶分离提纯/057 

二、酶的保存/058 

三、酶活力测定与酶活力单位/058 

第八节酶工程简介/059 

一、化学酶工程/059 

二、生物酶工程/059 

三、酶工程的应用/059 

本章小结/060 

练习题/061 

阅读材料第一个证明酶是蛋白质的人/062 

第五章核酸/063 

第一节概述/063 

第二节核酸的化学组成/064 

一、核酸的元素组成/064 

二、核酸的基本组成单位――核苷酸/064 

三、细胞中的游离核苷酸及其衍生物/067 

第三节核酸的分子结构/068 

一、DNA的分子结构/068 

二、RNA的分子结构/071 

第四节核酸的性质/073 

一、核酸的一般性质/073 

二、核酸的紫外吸收/073 

三、核酸的变性和复性/073 

四、核酸的杂交/074 

五、核酸的研究与生物技术的关系/075 

第五节核酸的研究方法/075 

一、核酸的分离、提纯和定量测定/075 

二、核酸的超速离心/076 

三、核酸的凝胶电泳/076 

四、核酸的核苷酸序列测定/077 

本章小结/077 

练习题/078 

阅读材料核酸的研究与现代分子生物学技术/081 

第六章辅酶和维生素/083 

第一节水溶性维生素/083 

一、维生素B1和羧化辅酶/083 

二、维生素B2和黄素辅酶/084 

三、泛酸和辅酶/085 

四、维生素B5和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ/085 

五、维生素B6和磷酸吡哆醛/086 

六、生物素/087 

七、叶酸及叶酸辅酶/087 

八、维生素B12和辅酶B12/088 

九、硫辛酸/088 

十、维生素C/088 

第二节脂溶性维生素/089 

一、维生素A和胡萝卜素/089 

二、维生素D/090 

三、维生素E/091 

四、维生素K/091 

第三节作为辅酶的金属离子/092 

一、金属酶类与金属激活酶类/092 

二、含铁酶类/092 

三、含铜酶类/093 

四、含锌酶类/093 

本章小结/094 

练习题/094 

阅读材料中国维生素产业的发展历程和市场前景/097 

第七章生物氧化/098 

第一节生物氧化概述/098 

一、生物氧化的概念、特点/098 

二、生物氧化酶类/099 

三、高能磷酸化合物/099 

第二节电子传递链/099 

一、电子传递链的组成及功能/099 

二、NADH氧化呼吸链/100 

三、FADH2氧化呼吸链/100 

四、电子传递抑制剂/101 

五、线粒体外NADH的氧化/102 

六、ATP的生成/102 

本章小结/104 

练习题/105 

阅读材料生物质能/108 

第八章糖代谢/109 

第一节糖酵解/110 

一、糖酵解（EMP）的反应过程/110 

二、糖酵解的反应特点/112 

三、糖酵解途径的调节/113 

四、糖酵解的生理意义/113 

五、丙酮酸的去路/114 

第二节糖的有氧氧化/114 

一、糖的有氧氧化的过程/115 

二、糖的有氧氧化的生理意义/120 

第三节磷酸戊糖途径/121 

一、磷酸戊糖途径的过程/121 

二、磷酸戊糖途径的生物学意义/124 

第四节糖原的代谢/125 

一、糖原合成/125 

二、糖原分解/126 

第五节糖的异生作用/126 

一、生化反应过程/127 

二、糖异生的调控/127 

三、糖异生的重要意义/128 

第六节血糖/128 

一、血糖的来源和去路/128 

二、血糖浓度的调节/129 

三、糖耐量及耐糖曲线/129 

四、高血糖与低血糖/130 

本章小结/130 

练习题/131 

阅读材料蚕豆病/135 

第九章脂类代谢/136 

第一节脂肪的降解/137 

一、脂肪的酶促降解――脂肪动员/137 

二、甘油的降解与转化/137 

三、脂肪酸的氧化分解/138 

第二节脂肪的生物合成/141 

一、α-磷酸甘油的生物合成/142 

二、脂肪酸的生物合成/142 

三、甘油三酯的生物合成/145 

第三节磷脂的代谢/146 

一、甘油磷脂的合成代谢/146 

二、甘油磷脂的降解/147 

第四节胆固醇的代谢/148 

一、胆固醇的合成/148 

二、胆固醇的酯化/149 

三、胆固醇在体内的代谢转变与排泄/149 

第五节血脂与血浆脂蛋白代谢/150 

一、血脂/150 

二、血浆脂蛋白的分类、组成及结构/150 

本章小结/152 

练习题/153 

阅读材料脂蛋白代谢紊乱与动脉粥样硬化/154 

第十章蛋白质降解和氨基酸代谢/156 

第一节蛋白质的营养作用/156 

一、蛋白质的生理功能/156 

二、蛋白质的生理需要量/157 

三、蛋白质的营养价值及互补作用/157 

第二节蛋白质的消化吸收与腐败/157 

一、蛋白质的消化吸收/157 

二、蛋白质的腐败作用/158 

第三节蛋白质的酶促降解/158 

一、蛋白酶/158 

二、肽酶/159 

三、蛋白质的酶促降解/159 

第四节氨基酸的一般代谢/159 

一、脱氨基作用/159 

二、脱羧基作用/161 

三、氨基酸分解产物的去向/163 

四、一碳单位的代谢/166 

第五节发酵生产谷氨酸的生物化学机理/166 

一、谷氨酸生物合成途径/166 

二、谷氨酸生产菌需具备的生物化学特点/167 

本章小结/167 

练习题/168 

阅读材料汉思·阿道夫·克利布斯/169 

第十一章核苷酸代谢/170 

第一节核苷酸的合成代谢/171 

一、嘌呤核苷酸的合成代谢/171 

二、嘧啶核苷酸的合成代谢/173 

三、脱氧核苷酸的合成代谢/173 

第二节核苷酸的分解代谢/175 

一、嘌呤核苷酸的分解代谢/175 

二、嘧啶核苷酸的分解代谢/176 

第三节核苷酸代谢与临床医学/176 

一、痛风症/176 

二、Lesch-Nyhan综合征/177 

三、核苷酸的代谢拮抗物及临床应用/177 

本章小结/178 

练习题/178 

阅读材料痛风/181 

第十二章物质代谢调节/183 

第一节代谢途径的相互关系/183 

一、糖代谢与脂肪代谢的关系/183 

二、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系/184 

三、脂肪代谢与蛋白质代谢的相互关系/184 

四、核酸代谢与其他代谢途径关系/185 

第二节代谢调节/185 

一、神经水平调节/185 

二、激素水平调节/185 

三、酶合成的调节/187 

四、酶活性的调节/188 

本章小结/191 

练习题/191 

阅读材料科学家莫诺/193 

第十三章信息分子代谢/194 

第一节DNA的生物合成/194 

一、DNA的复制/195 

二、逆转录/197 

三、DNA的修复/197 

四、PCR技术/198 

第二节RNA的生物合成/199 

一、转录/199 

二、RNA的复制/201 

第三节蛋白质的生物合成/202 

一、遗传密码/202 

二、蛋白质合成的过程/203 

三、肽链合成后加工处理/206 

本章小结/207 

练习题/208 

阅读材料遗传密码子的破译/211 

第十四章肝脏的生物化学/212 

第一节肝脏的化学组成特点/212 

第二节肝脏在物质代谢中的作用/213 

一、肝脏在糖代谢中的作用/213 

二、肝脏在脂类代谢中的作用/213 

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用/214 

四、肝脏在维生素代谢中的作用/214 

五、肝脏在激素代谢中的作用/215 

第三节肝脏的生物转化作用/215 

一、肝脏生物转化的概述/215 

二、生物转化反应类型/216 

三、影响生物转化的因素/218 

第四节胆汁酸代谢/219 

一、胆汁酸的种类/219 

二、初级胆汁酸的生成/219 

三、次级胆汁酸的生成/220 

四、胆汁酸的肠肝循环/220 

五、胆汁酸的生理功能/221 

第五节胆色素代谢/222 

一、胆红素的生成及转运/222 

二、胆红素在肝脏中的代谢/223 

三、胆红素在肠道中的转变/225 

四、血清胆红素与黄疸/226 

本章小结/227 

练习题/228 

阅读材料新生儿黄疸/231 

第十五章生物化学实验/233 

实验一糖的颜色反应和还原性的鉴定/233 

实验二蛋白质和氨基酸的成色反应及蛋白质的沉淀反应/236 

实验三牛奶中酪蛋白的制备/239 

实验四氨基酸纸色谱鉴定/240 

实验五酵母RNA的提取和鉴定/243 

实验六酶的性质/245 

实验七小麦萌芽前后淀粉酶活力的比较/249 

实验八动物组织和细胞中DNA和RNA的提取/252 

实验九核酸含量测定/255 

实验十蛋白质分离纯化及鉴定/259 

实验十一蛋白质的分子量测定――SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法/263 

实验十二琼脂糖凝胶电泳法分离预染血清脂蛋白/265 

附录常用缓冲溶液的配制方法/269 

参考文献/274