神奇的海参（典藏版）

图书标准信息

• 作者 刘淇 著；刘淇、曹荣 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2022-02
• 版次 1
• ISBN 9787109290396
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 155页

【内容简介】

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参具有美容养颜、抗肿瘤、特高免疫力、调节血糖、降血脂、抗凝血、改善老年痴呆等功效。本书分别从海参的起源与食用历史、海参的形态与生活习性、海参的营养与功效等方面，介绍了海参的神奇之处。本书图文并茂，采用问答形式，科普了海参的相关知识。

【目录】

前言
第一章  海参的起源与食用历史
  第一节  海参的起源与分类
    1  海参是一种什么类型的生物？
    2  海参是如行分类的？
    3  仿刺参的分类地位如何？
  第二节  海参的食用历史
    1  古代人是如何认识和评价海参的？
    2  现代消费者对海参的认可度如何？
第二章  海参的形态与生活习性
  第一节  海参的形态特征
    1  活海参长什么样子？
    2  海参有“腿”吗？是如何运动的？
    3  海参体内有“骨头”
    4  海参是如何呼吸的？
    5  海参体内有哪些器官？
  第二节  海参的生活习性
    1海  参生活在什么样的环境中？
    2  为什么海参会有各种各样的体色？
    3  海参为什么会“夏眠”？有没有“冬眠”？
    4  海参“排脏”后还能生存
    5  海参的寿命有多长？
    6  海参如何繁殖？
  第三节  海参的品种
    1全球海参有多少种？主要分布在哪里？
    2中国主要的海参种类有哪些？
    3全球典型的海参品种有哪些？
第三章  海参的营效
  第一节  海参的营养价值
    1  海参中含有哪些营养组分？
    2  海参特效成分有哪些？
  第二节  仿刺参的营养价值
    1  目前国内市场上销售的海参主要是什么品种？营养组成如何？
    2  养殖与“野生”仿刺参在营养价值方面差别大
    3  海参花是什么？营养价值如何？
  第三节  不同海参品种的营养价值差异
    1  市场上常见的其他海参品种在营养组成上差别大吗？
    2  进口的海参品种主要有哪些？营养价值如何？
  第四节  海效与人体健康
    1  海参可以提高免疫力
    2  海参可以调节血糖
    3  海参可以降血脂
    4  海参可以抗凝血、抗血栓
    5  海参可以改善老年期痴呆症
    6  海参可以抗
第四章  海参产品与质量
  第一节  海参加工与产品类型
    1  海参是如何加工的？
    2  市场上主要的海参产品类型有哪些
  第二节  海参标准与质量评价
    1  国内外与的标准有哪些？
    2  干海参质量鉴别的关键指标有哪些
    3  如何评价海参的口感？
  第三节  海参产业发展概况与潜在风险
    1  我业发展的概况如何？
    2  国内海参养殖模式有哪些？
    3  海参生产过程中存在的质量风险有哪些？
第五章  海参的食用
  第一节  干海参的发制方法
    1  家庭发制干海参通常采用哪种方法？
    2  家庭发制干海参有没有简易的方法？
    3  如何快速发制干海参？
    4  进口海参如何发制？
  第二节  经典海参食谱
    1  海参捞饭
    2  海参小米粥
    3  温拌海参
    4  葱烧海参
    5  香菇烧海参
    6  海参银耳汤
    7  海参粳米粥
    8  葱油秋葵海参
    9  海参排骨汤
    10  海参猪蹄煲
    11  海参小炒皇
    12  海参佛跳墙
    13  银耳红枣海参羹
    14  山药海参排骨汤
主要参考文献
附录
    附录1  GB31602-2015食品国家标准干海
    附录2  GB/T34747-2017干海参等级规格
    附录3  本书二维码合集
    附录4  青岛海滨食品股份有限公司
    附录5  蓝鲲海洋生物科技（烟台）有限公司
    附录6  山东安源种业科技有限公司