咖啡入门：冠军咖啡师的咖啡课

图书标准信息

• 作者 井崎英典
• 出版社 机械工业出版社
• 出版时间 2023-08
• 版次 1
• ISBN 9787111732365
• 定价 59.80元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 160页
• 字数 112千字

【内容简介】

第15届世界咖啡师冠军井崎英典，为你介绍世界上最美味的咖啡冲泡法！
  本书从冲泡咖啡的基础知识，到制作咖啡的道具以及咖啡食谱等，通过图文结合的形式，为你娓娓道来。即使是初学者，也能轻松理解，并快速上手。作者更是将咖啡豆卡通化，充满趣味性地解说不同咖啡豆的味道及其特征！
  一直觉得“冲咖啡好像很难”“我驾驭不了”的人，也请放心，阅读本书之后，你完全可以制作出美味的咖啡！
  从冲泡咖啡到饮用之后的余韵，对任何人来说，都是治愈心灵的时刻。

【作者简介】

[日]井崎英典

第15届世界咖啡师大赛（World Barista Championship,WBC)冠军。

QAHWA株式会社董事长及首席执行官。

2012年在日本咖啡师大赛中获胜，成为该比赛史上最年轻的冠军。

在2012和2013年实现日本国内两连冠后，2014年，代表亚洲参加WBC世界咖啡师比赛，成为第一个获得世界冠军的亚洲人。目前，他作为咖啡顾问在全球各地开展咖啡相关活动。

井崎英典身上，既有匠心传承，又有敏锐创新，是新一代世界咖啡师的代表。

【目录】

前言

阅读方法   010

登场角色介绍   012

漫画 新冠疫情下咖啡的人气急剧上升 014

让咖啡给你的宅家时光带来更多快乐   018

晨 会    通过卡通角色认识咖啡：咖啡豆图鉴

了解世界咖啡产地   024

【代表性的咖啡生产国1】巴西   028

【代表性的咖啡生产国2】哥伦比亚   030

【代表性的咖啡生产国3】埃塞俄比亚 032

【代表性的咖啡生产国4】萨尔瓦多   034

【代表性的咖啡生产国5】哥斯达黎加 036

【代表性的咖啡生产国6】巴拿马   038

【代表性的咖啡生产国7】厄瓜多尔  040

【代表性的咖啡生产国8】肯尼亚   042

【代表性的咖啡生产国9】印度尼西亚  044

【代表性的咖啡生产国10】越南   046

专栏 温度改变味觉   048

第一课  从零开始了解咖啡

咖啡的真面目是植物的种子   050

从植物的种子到咖啡   052

没有专门的器具也没关系，用滤茶网就行 056

方便挂耳包，轻松不失败   058

专栏 戒不掉的咖啡因应该如何对待   060

第二课  在家享受！冲泡方法的基础和种类

冲泡方法的种类   062

咖啡的历史和冲泡器具的浪漫故事  064

基本的滤纸滴滤法   068

有趣的法兰绒布滴滤法   070

对初学者友好的法压壶  072

浓醇的浓缩咖啡   074

杂味全无、香气清晰的冷泡咖啡  076

超简单的自动咖啡机   078

专栏 为什么便利店的咖啡那么好喝   080

第三课  好工具配好方法！了解咖啡工具

热水通过咖啡粉的“渗透式”和热水浸泡咖啡粉的“浸渍式”082

更深入地挖掘渗透法和浸渍法 084

追求极致的滤纸滴滤咖啡   088

制作滤纸滴滤咖啡的各种器具  090

根据喜好选择一个法式压滤壶  092

咖啡用具的配角   094

漫画 你可能并不需要磨豆机   096

专栏 罐装咖啡？宝特瓶装咖啡   100

第四课  邂逅命中注定的味道：挑选咖啡豆的方法

喜欢苦味还是酸味   102

偏好苦味的人如何挑选咖啡豆  104

偏好酸味的人如何挑选咖啡豆  106

了解咖啡苦味和酸味的真面目  108

自己挑选咖啡豆   110

咖啡豆的加工处理也是决定其味道的关键因素 114

学习如何用语言描述咖啡多样的风味   ?116

想象综合豆的味道   118

记住喜欢的咖啡豆的特点  120

咖啡的味道因水而异   122

咖啡豆最好冷冻储存   124

享受命运之豆以外的咖啡豆   126

专栏 速溶咖啡也有精品咖啡的品质   128

第五课 享受丰富多彩的特调咖啡

漫画 让咖啡带你乐享自由与和平的世界 130

世界各国的特调咖啡   132

更多世界各地的特调咖啡  134

享受添加甜味的咖啡   136

使用成分无调整的巴氏杀菌奶  138

在咖啡里添加植物奶   140

咖啡的食物搭配   142

成年人的夜晚，与咖啡共度   144

卷末特辑  

让咖啡生活更快乐   146

致想学习更多咖啡知识的你  152

３组Q&A了解井崎英典   154

结 语  156