葡萄酒品鉴指南：探秘葡萄酒的世界

图书标准信息

• 作者 郭征 著
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787547822524
• 定价 98.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 564页
• 字数 450千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《葡萄酒品鉴指南：探秘葡萄酒的世界》系统地介绍葡萄酒的分类、主要酿酒葡萄品种、各种葡萄酒的酿造流程、世界主要葡萄酒产地等基础知识，详述如何正确认识各类葡萄酒的酒标，以及如何保存、选购、品尝各类葡萄酒等实用知识。书中配有精美的彩色图片800余幅，图文并茂。

　　《葡萄酒品鉴指南：探秘葡萄酒的世界》的核心内容全面介绍了法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、美国、澳大利亚等世界主要葡萄酒产地葡萄酒的特点、分级方法、各产地的著名酒庄及其著名品牌酒等，是葡萄酒爱好者的必备参考书，不仅是初涉葡萄酒爱好者的入门指导，也适合对葡萄酒已有较多了解、渴望换个视角来认识葡萄酒的资深爱好者。

【目录】

葡萄酒品鉴基础篇

第1章 概述

一、什么是葡萄酒

二、葡萄酒的类型

三、葡萄酒的风格

四、白葡萄酒和红葡萄酒的区别

五、世界葡萄酒产区用语

六、全球葡萄酒产量

七、什么决定了葡萄酒的品质

第2章 酿酒葡萄的成分与主要葡萄品种

一、葡萄的主要成分及其作用

二、影响葡萄生长的因素

三、葡萄品种

第3章 葡萄酒的酿造

一、葡萄酒的三要素

二、葡萄酒的酿造流程

三、橡木桶培养

四、瓶中的葡萄酒

第4章 葡萄酒的保存

一、葡萄酒是否都值得存放

二、保存葡萄酒的要点

二、酒柜

第5章 酒瓶与酒标

一、与酒瓶相关的概念

二、酒瓶

三、酒标

第6章 葡萄酒的选购

一、在国外选购葡萄酒

二、在国内选购进口葡萄酒

三、餐厅点酒

第7章 葡萄酒的伺酒法

一、酒温

二、开瓶

三、换瓶

四、酒杯

五、礼仪

六、封瓶

七、配套用具

第8章 葡萄酒的品尝

一、品酒对环境的要求

二、品酒要点

三、品酒顺序

第9章 葡萄酒与菜肴的搭配

世界葡萄酒产地篇

第10章 法国

一、特别说明

二、法国葡萄酒的分级

三、波尔多

四、勃艮第

五、罗讷河谷

六、阿尔萨斯

七、香槟，

八、法国其他葡萄酒产地

第11章 意大利

一、意大利葡萄酒的产区命名控制

二、意大利的葡萄品种

三、意大利产区等级的特殊性

四、意大利葡萄酒产地

五、意大利其他葡萄酒

第12章 西班牙

一、西班牙葡萄酒酒法和分级

二、西班牙的主要葡萄品种

三、西班牙葡萄酒产地

四、卡瓦气泡酒

五、雪利酒

六、马拉加

第13章 葡萄牙

一、葡萄牙葡萄酒酒法和分级

二、主要葡萄品种

三、波特酒

四、马德拉酒

第14章 德国

一、德国葡萄酒概述

二、德国葡萄酒的分级

三、VDP

四、德国葡萄酒产地

五、德国葡萄酒产地、产区和葡萄园

第15章 澳大利亚和新西兰

一、澳大利亚葡萄酒概述

二、澳大利亚葡萄酒原产地与葡萄酒分级，

三、澳大利亚主要的葡萄品种

四、澳大利亚主要葡萄酒产地和产区

五、澳大利亚其他特色的葡萄酒

六、新西兰葡萄酒

第16章 南非

一、南非葡萄酒概述

二、南非葡萄酒原产地计划

三、南非葡萄品种

四、南非葡萄酒产区

五、其他

第17章 世界其他葡萄酒产地

一、传统产酒区的其他国家

二、新兴产酒区的主要国家

后记 葡萄酒品鉴之路