食物损耗：中国食物全产业链损耗评估 农业农村产业振兴发展研究丛书 减少食物损耗 保障食物安全 农产品 可持续

图书标准信息

• 作者 周琳 著；程广燕；卢士军
• 出版社 研究出版社
• 出版时间 2022-11
• 版次 1
• ISBN 9787519912994
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 144页
• 字数 76千字

【内容简介】

减少食物损耗是保障中国食物安全和实现可持续发展的重要途径。基于全国25个省（市、区）实地调研获得的7大类主要农产品全产业链损耗数据，研究发现，中国全产业链食物损耗率为14.67%。经测算，中国食物损耗总量为19240.57万吨。食物损耗造成的能量和蛋白质损失高达216.35万亿千卡、6.82万亿克，分别可以保障2.47亿和2.49亿成年人一年的生活。中国食物损耗与世界平均水平接近，应进一步制定有效的减损措施，减少食物损耗，保障食物安全。

【作者简介】

程广燕，女，1977年8月出生，中国共产党员，博士研究生，研究员，农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策中心主任，主要从事食物消费、损耗与食物安全等方面研究，先后主持承担国家重点研发计划、农业农村部软课题、世界粮食计划署等科研项目20余项，参与“海南·三亚统筹城乡全面小康社会发展战略研究”项目获海南省科学技术二等奖（第二完成人）。

周琳，女，1983年6月出生，中共党员，博士研究生，副研究员，就职于农业农村部食物与营养发展研究所

卢士军，男，1984年1月出生，中共党员，博士研究生，副研究员，就职于农业农村部食物与营养发展研究所

【目录】

章

我国植物产品损耗研究

一、引言

二、研究方法

三、研究结果

四、损耗原因

五、讨论

六、结与展望

第二章

我国肉类全产业链损耗及可食用系数研究

一、引言

二、数据来源与计算方法

三、结果

四、讨论

五、结论

第三章

我国水产品全产业链损耗研究

一、基本概念与方法

二、海水养殖产品产业链损耗估算

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