21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材：前厅客房服务与管理

图书标准信息

• 作者 王华 编
• 出版社 中国林业出版社
• 出版时间 2009-02
• 版次 1
• ISBN 9787503853746
• 定价 34.00元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 302页
• 字数 470千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材

【内容简介】

《前厅客房服务与管理》围绕为客人服务这一中心，以饭店客房产品为主线，对负责客房产品销售的前厅部和负责客房产品生产的客房部的服务与管理的相关知识进行介绍。全书共分16章，第1-8章对前厅服务与管理的内容进行介绍，第9-14章着重介绍客房服务与管理的内容，最后2章综合介绍了前厅客房的人力资源管理、前厅客房的现代技术应用及未来发展趋势等内容。
全书系统性及逻辑性较强，在系统理论的基础上强调了实用性，结合饭店行业最新的服务内容与操作程序，引入大量实际案例，观点新颖，应用性强。《前厅客房服务与管理》既可作为高等院校旅游管理专业教材，也可作为旅游饭店管理人员的培训教材，还可以作为其他相关业务人员、科研人员和有关企业经营管理者的参考用书。

【目录】

序
前言
第1章前厅部概述
1.1前厅部的地位、作用与主要任务
1.1.1前厅部的地位和作用
1.1.2前厅部的主要任务

1.2前厅部的组织机构及主要岗位职责
1.2.1前厅部组织机构设置的原则
1.2.2前厅部组织机构
1.2.3前厅部工作设计及职务说明

1.3前厅部的业务特点及员工素质要求
1.3.1前厅部的业务特点
1.3.2前厅部员工的礼仪规范及素质要求

1.4前厅部服务与管理的发展及创新
1.4.1个性化服务进一步加强
1.4.2新兴技术的应用进一步推动了服务方式的改进
1.4.3总机及商务中心的职能进一步退化
1.4.4服务及管理更为灵活
1.4.5预订功能更为明显

第2章前厅部环境管理
2.1前厅的功能分区
2.1.1客人活动区
2.1.2服务区
2.1.3休息区
2.1.4公共卫生间

2.2前厅部环境设计
2.2.1总服务台的设计
2.2.2大堂的整体区域环境设计
2.2.3前厅的区域无障碍环境设计

2.3前厅部环境管理
2.3.1空间环境管理
2.3.2服务设施管理
2.3.3服务气氛管理

第3章前厅部预订服务与管理
3.1客房类型
3.1.1基本类型
3.1.2根据客房位置分类
3.1.3根据客房的盥洗条件分类

3.2客房预订的渠道、方式和种类
3.2.1预订的渠道
3.2.2预订的方式
3.2.3预订的种类

3.3预订工作流程
3.3.1准备工作
3.3.2接受或婉拒
3.3.3确认预订
3.3.4核对预订
3.3.5预订资料的存档及处理

3.4预订控制及订房纠纷处理
3.4.1预订控制
3.4.2订房纠纷处理
3.5预订员注意事项

第4章前厅部接待服务与管理
4.1客人人住前的准备工作
4.1.1做好接待的心理准备
4.1.2准备接待资料

4.2客人人住接待管理
4.2.1客人入住接待主要内容
4.2.2客人入住接待程序
4.2.3客人入住接待中的注意事项

4.3客人离店退房管理
4.3.1离店退房的准备
4.3.2散客退房程序
4.3.3团队客人退房程序
4.3.4办理离店退房服务时的特殊情况处理及注意事项

第5章客人住店期间前厅部系列服务与管理
5.1礼宾服务管理
5.1.1礼宾服务
5.1.2金钥匙服务
5.1.3行李服务

5.2前厅部问讯服务
5.2.1问讯处的业务范围及主要职责
5.2.2客房钥匙的管理
5.2.3问讯服务
5.2.4贵重物品保管服务
5.2.5留言服务
5.2.6信函、邮件服务
5.2.7访客服务

5.3前厅部总机服务
5.3.1总机房的业务范围及主要职责
5.3.2总机服务的注意事项

5.4商务服务
5.4.1商务中心
5.4.2商务楼层

第6章前厅部宾客关系管理
6.1客务关系经理及大堂副理
6.1.1客务关系经理
6.1.2大堂副理

6.2宾客投诉的处理
6.2.1投诉的定义
6.2.2投诉的类型
6.2.3客人投诉原因及动机
6.2.4处理投诉的原则
6.2.5处理投诉的程序及技巧
6.2.6正确处理投诉的意义

6.3宾客档案管理
6.3.1宾客档案管理的必要性
6.3.2宾客档案管理的内容及要求
6.3.3宾客档案的保存及处理

第7章前厅部销售管理
7.1客房房价管理
7.1.1房价管理的意义
7.1.2房价制定的原理
7.1.3房价制定的方法
7.1.4房价制定的策略与技巧
7.1.5房价的种类
7.1.6房价的计价方法
7.1.7房价的调整与控制

7.2客房状态的控制
7.2.1房间状态的类型
7.2.2房间状态信息的核实与更正

7.3前厅员工销售技巧
7.3.1报价方法
7.3.2销售技巧

第8章前厅部服务质量管理
8.1服务的内涵与性质
8.1.1服务的内涵
8.1.2服务的本质
8.1.3服务产品的特点
8.1.4服务意识

8.2前厅服务质量管理
8.2.1服务质量的内涵
8.2.2前厅服务质量的评价标准
8.2.3前厅服务质量管理的内容
8.2.4前厅服务质量管理的方法
8.2.5优质服务的含义

8.3前厅部与相关部门的协调与沟通
8.3.1前厅部与销售部的协调
8.3.2前厅部与客房部的协调
8.3.3前厅部与餐饮部的协调
8.3.4前厅部与其他部门的协调
8.3.5沟通、协调的主要障碍及纠正方法

8.4前厅部安全管理
8.4.1前厅部安全管理的概述
8.4.2前厅部紧急事件的处理

第9章客房部概述
9.1客房部的地位、作用及主要任务
9.1.1客房部在酒店的地位和作用
9.1.2客房部的主要任务

9.2客房部的机构设置及主要岗位职能
9.2.1客房部机构设置的原则
9.2.2客房部的机构设置
9.2.3客房部的各部门职能及主要岗位职责

9.3客房部业务特点及人员素质与服务礼仪要求
9.3.1客房部的业务特点
9.3.2客房部人员素质要求
9.3.3客房服务礼仪规范

9.4客房服务与管理的发展趋势
9.4.1绿色客房的普及
9.4.2零干扰服务的推广
9.4.3客房服务更追求个性化和人性化
9.4.4客房的设计变得多样化
9.4.5高科技在客房服务与管理中的广泛应用

第10章客房产品设计及创新
10.1客房楼层的建筑规划
10.1.1客房楼层类型
10.1.2客房楼层的功能设计

10.2客房产品的功能设计
10.2.1客房产品设计的原则
10.2.2客房功能空间设计及陈设布置

10.3特殊楼层设计
10.3.1商务楼层
10.3.2无烟楼层
10.3.3女宾楼层
10.3.4全套房楼层
10.3.5残疾人客房

第11章客房部清洁管理
11.1楼层客房清洁整理与保养
11.1.1客房清洁卫生质量标准
11.1.2客房的日常清洁整理
11.1.3客房的计划卫生
11.1.4客房清洁卫生质量的控制

11.2公共区域清洁卫生与保养
11.2.1公共区域的概念与特点
11.2.2公共区域的业务范围
11.2.3公共区域的岗位设置及工作职责
11.2.4公共区域的清洁卫生要求
11.2.5公共区域的清洁卫生质量控制

第12章客房部对客服务管理
12.1客房部服务模式
12.1.1楼层服务台模式
12.1.2客房服务中心模式
12.1.3客房服务中心和楼层服务台并设
12.1.4选择客房服务模式应考虑的因素

12.2客房部对客服务的内容
12.2.1常规对客服务
12.2.2特殊对客服务

12.3客房部对客服务质量控制
12.3.1客房部对客服务质量的含义
12.3.2客房部对客服务质量的构成
12.3.3客房部对客服务质量的标准
12.3.4客房部对客服务质量工作的落实
12.3.5客房部对客服务质量的控制

12.4客房部的个性化服务
12.4.1个性化服务的定义
12.4.2个性化服务的内容

第13章客房部物资设备管理
13.1客房部物资用品管理
13.1.1客房部物资用品分类
13.1.2客房部物资用品管理的任务
13.1.3客房部物资用品管理的方法

13.2布件的管理
13.2.1布件的分类
13.2.2布件的流转管理
13.2.3布件的保管

13.3洗衣房的管理
13.3.1洗衣房的业务范围及主要职能
13.3.2洗衣房的业务特点
13.3.3洗衣房的岗位设置及主要职责
13.3.4制服的清洗及保管
13.3.5客衣的清洗及保管

13.4客房部设备管理
13.4.1客房部设备的分类
13.4.2客房部设备的特点
13.4.3客房部设备运行的要求
13.4.4客房部设备维护与保养
13.4.5客房部设备的更新与改造

第14章客房部安全管理
14.1客房部安全管理概述
14.1.1客房部安全管理的含义
14.1.2客房部安全管理的特点
14.1.3客房安全管理制度

14.2防火与防盗
14.2.1客房防火工作
14.2.2客房防盗工作

14.3客房部的劳动安全保护
14.3.1客房劳动安全保护的内容
14.3.2客房劳动安全保护的措施

14.4其他安全事故的防范
14.4.1传染病的预防
14.4.2自然灾害的防范

第15章前厅客房人力资源管理
15.1人力资源管理概述
15.1.1酒店发展阶段及雇佣关系变化
15.1.2从人事管理到人力资源管理
15.1.3前厅客房人力资源管理的含义
15.1.4前厅客房人力资源管理的特点
15.1.5前厅客房人力资源管理的意义

15.2前厅客房人力资源招聘
15.2.1前厅客房人力资源招聘的依据和程序
15.2.2前厅客房人力资源招聘的渠道

15.3前厅客房员工培训
15.3.1前厅客房部员工培训的意义
15.3.2前厅客房部员工培训的特点
15.3.3前厅客房部员工培训的类别

15.4前厅客房员工工作考核与评估
15.4.1日常考核
15.4.2工作评估
15.4.3奖惩规定

15.5前厅客房的员工激励
15.5.1前厅客房员工激励概述
15.5.2前厅客房员工激励类别

第16章前厅客房现代化技术的应用
16.1触摸屏的应用
16.2新兴门锁技术系统的应用
16.2.1电子门锁技术
16.2.2指纹锁技术
16.2.3蓝牙技术

16.3语音信箱的应用
16.3.1语音信箱的业务种类
16.3.2语音信箱的业务功能
16.3.3语音叫醒系统的应用
16.4视频点播系统的应用
16.5智能化系统的应用
参考文献