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作者李叶 著
出版社北京联合出版公司
出版时间2015-08
版次1
装帧精装
货号9787550259911
上书时间2024-12-17
本书共设十二章,集科学性、知识性、趣味性、实用性于一体,结合精彩多样、灵动悦目的图文详尽描述了茶的起源、历史、典籍、人物、史实、品类、茶艺、茶道、茶俗、茶文化以及与茶饮生活密切相关的选茶、论水、择器、评赏等诸多内容,涉及茶的科普知识、历史文化、社会人文、品鉴收藏、旅游风情、保健养生等方方面面,力求将茶的内涵与魅力全方位、直观、详尽地展现在读者面前,为广大茶友和茶业工作者提供充实、细致、实用、清晰的茶学指导与参考,在了解、熟习、体验茶学及茶文化的博大精深的同时,更能获得舒畅、愉悦的视觉享受。在编写本书过程中,由于时间仓促,编者水平有限,疏漏之处实属难免,还请广大读者海涵、斧正。
第一章 茶叶的起源和历史
001.
为什么说中国是茶树的原产地?/2
002.
“茶”字有什么由来?/2
003.
茶有哪些雅号别称?/3
004.
茶的字形演变和流传是怎样的?/3
005.
中国茶树的栽培历史是怎样的?/4
006.
魏晋时期怎样采摘茶叶制作茶饼?/4
007.
唐代怎样蒸青茶饼?/5
008.
宋代怎样制作龙凤团茶?/5
009.
元代怎样制作蒸青散叶茶?/6
010.
明代怎样炒青散叶茶?/6
011.
清代制茶工艺有什么特点?/7
012.
古代人最初的用茶方式是怎样的?/7
013.
汉魏六朝时期如何饮茶?/8
014.
唐代的人怎样煎茶?/8
015.
宋代人怎样点茶?/9
016.
明代人怎样泡茶?/9
017.
清代人怎样品茶?/10
018.
茶文化的萌芽时期有什么特点?/10
019.
为什么说唐代是茶文化的形成时期?/11
020.
为什么说宋代是茶文化的兴盛时期?/11
021.
为什么说元明清时期是茶文化的持续发展
时期?/12
022.
为什么说当代是茶文化的再现辉煌时期?/12
023.
什么是贡茶?/13
024.
贡茶的起源是什么?/13
025.
唐代的贡茶情况是怎样的?/14
026.
宋代的贡茶情况是怎样的?/14
027.
元代的贡茶情况是怎样的?/15
028.
明代的贡茶情况是怎样的?/15
029.
清代的贡茶情况是怎样的?/16
030.
中国的茶区分布是怎样的?/16
031.
茶区划分有什么意义?/17
032.
现代中国的茶区是怎样划分的?/17
第二章 茶典与茶人茶事
033.
什么是茶典?/20
034.
为什么说《茶经》是世界上第一部茶叶
专著?/20
035.
为什么说《煎茶水记》是我国第一部鉴水
专著?/21
036.
为什么说《十六汤品》是最早的宜茶汤品
专著?/21
037.
为什么说《茶录》是宋代茶书的代表之一?/22
038.
为什么说《大观茶论》是宋代茶书的代表
之一?/22
039.
《宣和北苑贡茶录》是一部什么样的论茶
之作?/22
040.
为什么说《茶具图赞》是我国第一部茶具
专著?/23
041.
为什么说《茶谱》是我国明代茶书较有
特色的一部?/23
042.
为什么说《煮泉小品》是品茶用水专著?/23
043.
《茶寮记》是一部怎样的品茶专著?/24
044.
为什么说《茶疏》是明代具有代表性的
茶书之一?/24
045.为什么说《阳羡茗壶系》是我国历史上
第一部关于宜兴紫砂壶的专著?/24
046.《茶解》是一部怎样的论茶专著?/25
047.《茶史》是一部什么样的著作?/25
048.茶人指什么?/25
049.为什么称陆羽为茶圣?/26
050.为什么称皎然为诗僧?/26
051.为什么白居易自称为“别茶人”?/27
052.卢仝与茶有什么关系?/27
053.欧阳修做过哪些与茶有关的作品?/28
054.蔡襄对茶业有什么贡献?/28
055.东坡居士为什么嗜茶?/29
056.黄庭坚为什么把茶比作故人?/29
057.为什么宋徽宗擅长茶艺?/30
058.为什么说陆游嗜茶是生活和创作的
需要?/30
059.为什么说朱熹现存于世的茶诗颇有
意味?/31
060.(明)朱权饮茶有什么新主张?/31
061.为什么郑板桥的作品中与茶有关的内容
甚多?/32
062.为什么说曹雪芹的《红楼梦》是我国古代
小说的写茶典范?/32
063.为什么精通品茗鉴水之道的乾隆每次出行
必带玉泉水?/32
第三章 茶叶的种类
064.什么是绿茶?/34
065.什么是炒青绿茶?/34
066.什么是烘青绿茶?/35
067.什么是蒸青绿茶?/35
068.什么是晒青绿茶?/35
069.什么是红茶?/36
070.什么是白茶?/37
071.什么是黄茶?/37
072.什么是乌龙茶?/38
073.什么是黑茶?/38
074.什么是普洱茶?/39
075.什么是六堡茶?/39
076.什么是花茶?/40
077.什么是工艺花茶?/40
078.什么是紧压茶?/41
079.什么是砖茶?/41
080.什么是沱茶?/42
081.什么是萃取茶?/42
082.什么是香料茶?/43
083.什么是果味茶?/43
084.什么是保健茶?/44
085.什么是含茶饮料?/44
086.什么是名茶?/45
087.什么是历史名茶?/45
088.唐代的名茶有哪些?/46
089.宋代的名茶有哪些?/47
090.元代的名茶有哪些?/48
091.明代的名茶有哪些?/48
092.清代的名茶有哪些?/49
093.中国十大名茶是哪些茶?/49
094.西湖龙井有什么特点?/50
095.黄山毛峰有什么特点?/51
096.碧螺春有什么特点?/51
097.蒙顶茶有什么特点?/52
098.顾渚紫笋有什么特点?//52
099.桂平西山茶有什么特点?/53
100.南京雨花茶有什么特点?/53
101.太平猴魁有什么特点?/54
102.庐山云雾有什么特点?/54
103.六安瓜片有什么特点?/55
104.惠明茶有什么特点?/55
105.平水珠茶有什么特点?/56
106.恩施玉露有什么特点?/56
107.英山云雾茶有什么特点?/56
108.竹叶青茶有什么特点?/57
109.径山茶有什么特点?/57
110.休宁松萝有什么特点?/58
111.老竹大方有什么特点?/58
112.敬亭绿雪有什么特点?/59
113.仙人掌茶有什么特点?/59
114.信阳毛尖有什么特点?/60
115.安吉白片有什么特点?/60
116.上饶白眉有什么特点?/61
117.开化龙顶有什么特点?/61
118.南糯白毫茶有什么特点?/62
119.江华毛尖茶有什么特点?/62
120.青城雪芽茶有什么特点?/63
121.井冈翠绿茶有什么特点?/63
122.安化松针有什么特点?/64
123.高桥银峰有什么特点?/64
124.午子仙毫有什么特点?/65
125.日铸雪芽茶有什么特点?/65
126.南安石亭绿有什么特点?/66
127.紫阳毛尖有什么特点?/66
128.遵义毛峰有什么特点?/67
129.南山白毛有什么特点?/67
130.桂林毛尖有什么特点?/68
131.九华毛峰有什么特点?/68
132.舒城兰花茶有什么特点?/69
133.岳麓毛尖茶有什么特点?/69
134.天目青顶有什么特点?/70
135.双井绿茶有什么特点?/70
136.雁荡毛峰有什么特点?/71
137.麻姑茶有什么特点?/71
138.华顶云雾有什么特点?/72
139.峨眉毛峰茶有什么特点?/72
140.窝坑茶有什么特点?/73
141.祁门功夫茶有什么特点?/73
142.滇红功夫茶有什么特点?/74
143.宁红功夫茶有什么特点?/74
144.宜红功夫茶有什么特点?/75
145.闽红功夫茶有什么特点?/75
146.湖红功夫茶有什么特点?/76
147.越红功夫茶有什么特点?/76
148.小种红茶有什么特点?/76
149.武夷岩茶有什么特点?/77
150.大红袍茶有什么特点?/77
151.铁罗汉茶有什么特点?/78
152.白鸡冠茶有什么特点?/78
153.水金龟茶有什么特点?/79
154.武夷肉桂有什么特点?/79
155.闽北水仙有什么特点?/80
156.铁观音有什么特点?/80
157.黄金桂有什么特点?/81
158.凤凰水仙有什么特点?/81
159.台湾乌龙茶有什么特点?/82
160.银针白毫茶有什么特点?/82
161.白牡丹茶有什么特点?/83
162.贡眉茶有什么特点?/83
163.君山银针茶有什么特点?/84
164.蒙顶黄芽茶有什么特点?/84
165.霍山黄芽茶有什么特点?/85
166.北港毛尖茶有什么特点?/85
167.温州黄汤茶有什么特点?/86
168.皖西黄大茶有什么特点?/86
169.广东大叶青茶有什么特点?/87
170.普洱茶有什么特点?/87
171.茉莉花茶有什么特点?/88
172.珠兰花茶有什么特点?/88
173.桂花茶有什么特点?/89
174.决明子茶有什么特点和功效?/89
175.枸杞茶有什么特点和功效?/90
176.柿叶茶有什么特点和功效?/90
177.榴叶茶有什么特点和功效?/91
178.竹叶茶有什么特点和功效?/91
179.桑叶茶有什么特点和功效?/91
180.金银花茶有什么特点和功效?/92
181.玫瑰花茶有什么特点和功效?/92
182.菊花茶有什么特点和功效?/93
183.橄榄茶有什么特点和功效?/93
184.莲子茶有什么特点和功效?/94
185.龙眼茶有什么特点和功效?/94
186.杜仲茶有什么特点和功效?/95
187.丹参茶有什么特点和功效?/95
188.灵芝茶有什么特点和功效?/96
189.人参茶有什么特点和功效?/96
190.胖大海茶有什么特点和功效?/97
191.青豆茶有什么特点和功效?/97
192.玉米须茶有什么特点和功效?/98
193.车前子茶有什么特点和功效?/98
194.姜茶有什么特点和功效?/99
195.虫茶有什么特点和功效?/99
196.糯米茶有什么特点和功效?/100
197.虾米茶有什么特点和功效?/100
198.海带茶有什么特点和功效?/100
第四章 茶的艺术
199.什么是茶艺?/102
200.家庭饮茶的环境如何?/102
201.家庭饮茶的特点是什么?/103
202.家庭泡茶的基本技艺是什么?/103
203.家庭茶艺怎样关注茶叶的质量?/104
204.家庭茶艺怎样选择水?/104
205.家庭茶艺的泡茶器皿怎样配备?/105
206.家庭茶艺怎样控制茶叶浸泡时间?/105
207.家庭茶艺怎样选择投茶量?/106
208.家庭茶艺怎样控制泡茶水温?/106
209.家庭茶艺的投茶法是什么?/107
210.家庭茶艺的冲泡方法是什么?/107
211.家庭茶艺的冲泡时间和次数大概是多少?/108
212.家庭喝茶的冲泡顺序是什么?/108
213.绿茶的冲泡及品饮方法是什么?/109
214.红茶的冲泡及品饮方法是什么?/109
215.白茶的冲泡及品饮方法是什么?/110
216.黄茶的冲泡及品饮方法是什么?/110
217.乌龙茶的冲泡及品饮方法是什么?/111
218.普洱茶的冲泡及品饮方法是什么?/111
219.花茶的冲泡及品饮方法是什么?/112
220.袋装茶的冲泡及品饮方法是什么?/112
221.对茶艺师的基本要求是什么?/113
222.茶艺表演的形象要求是什么?/113
223.茶艺表演的气质要求是什么?/114
224.茶艺表演的环境要求是什么?/114
225.茶艺表演过程中要怎样运用插花?/115
226.茶艺表演过程中的服饰要求是什么?/115
227.茶艺表演过程中怎样选择音乐?/116
228.茶艺表演过程中怎样选择茶叶?/116
229.茶艺表演过程中怎样运用茶具搭配?/117
230.茶艺表演过程中的位置、顺序、动作是
怎样的?/117
231.龙井茶的冲泡演示过程是怎样的?/118
232.黄山毛峰的冲泡演示过程是怎样的?/119
233.碧螺春的冲泡演示过程是怎样的?/120
234.都匀毛尖的冲泡演示过程是怎样的?/121
235.祁门红茶的冲泡演示过程是怎样的?/122
236.牛奶红茶的冲泡演示过程是怎样的?/123
237.柠檬红茶的冲泡演示过程是怎样的?/124
238.银针白毫的冲泡演示过程是怎样的?/125
239.君山银针的冲泡演示过程是怎样的?/126
240.铁观音的冲泡演示过程是怎样的?/127
241.潮汕功夫茶的冲泡演示过程是怎样的?/128
242.台湾功夫茶的冲泡演示过程是怎样的?/129
全彩图解茶经目录改.indd 4 15-5-22 11:44
目 录
5
243.普洱茶的冲泡演示过程是怎样的?/130
244.花茶的冲泡演示过程是怎样的?/131
245.什么是茶艺表演欣赏?/132
246.什么是民俗茶艺?/132
247.什么是名茶茶艺?/132
248.什么是皇家茶艺?/133
249.什么是佛道茶艺?/133
250.什么是文士茶艺?/134
251.为什么说茶席是一种新的茶文化艺术形式?/134
第五章 茶道
252.为什么说茶道起源于中国?/136
253.中国茶道的基本含义是什么?/136
254.为什么说中国的茶道起源于远古的茶图腾
信仰?/136
255.为什么说中国的茶道成熟于唐代?/137
256.为什么说宋至明代是中国茶道发展的鼎盛
时期?/137
257.茶道与道教有什么关系?/138
258.茶道与佛教有什么关系?/139
259.茶道与儒家有什么关系?/139
260.中国茶道的“四谛”是什么?/140
261.中国茶道的四字守则是什么?/140
262.茶人精神是什么?/141
263.怎样对茶道进行分类?/141
264.什么是修行类茶道?/141
265.什么是修身类茶道?/142
266.什么是礼仪类茶道?/142
267.什么是表演类茶道?/142
第六章 饮茶的方法
268.怎样选购茶叶?/144
269.茶叶的鉴别标准是什么?/145
270.怎样辨别新茶与陈茶?/145
271.怎样识别春茶?/146
272.怎样识别夏茶?/146
273.怎样识别秋茶?/146
274.怎样识别花茶?/146
275.怎样识别高山茶与平地茶?/147
276.怎样识别劣变茶?/147
277.怎样甄别真假茶叶?/147
278.影响茶叶品质的因素有哪些?/148
279.茶叶有哪些特异性?/148
280.为什么保管茶叶忌含水较多?/149
281.为什么保管茶叶忌接触异味?/149
282.为什么保管茶叶忌置于高温环境中?/149
283.为什么保管茶叶忌接受阳光照射?/150
284.为什么保管茶叶忌长时间暴露?/150
285.茶叶的铁罐储存法是什么?/150
286.茶叶的热水瓶储存法是什么?/151
287.茶叶的陶瓷坛储存法是什么?/151
288.茶叶的玻璃瓶储存法是什么?/151
289.茶叶的食品袋储存法是什么?/152
290.茶叶的低温储存法是什么?/152
291.茶叶的木炭密封储存法是什么?/152
292.为什么中国人历来讲究泡茶用水?/153
293.古代人怎样论水?/153
294.古代人择水的标准是什么?/154
295.现代人的水质标准是什么?/154
296.什么是硬水?/155
297.什么是软水?/155
298.现代的饮用水怎样分类?/155
299.什么是纯净水?/156
300.什么是自来水?/156
301.什么是矿泉水?/156
302.什么是活性水?/157
303.什么是净化水?/157
304.什么是天然水?/157
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