学做药膳不生病

图书标准信息

• 作者 黄灵素 编
• 出版社 北京联合出版公司
• 出版时间 2014-12
• 版次 1
• ISBN 9787550224193
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 300页
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《学做药膳不生病》内容包罗万象，第一章主要介绍了药膳的相关基础知识。第二章分别详细剖析了日常生活中的446种常见药膳原料，其中食材202种，包括食材的别名、营养成分、食用须知等；中药材244种，包括中药的性味归经、功效主治、适宜人群等，让读者全面了解食材和药材的特性。第三章首先针对各个季节的饮食宜忌为渎者精选了适合各个季节食用的养生药膳；其次针对心、肝、脾、肺、肾五脏，介绍了多种调养药膳，以辅助读者治疗五脏的慢性疾病；再次专为女性挑选了具有乌发明目、滋阴润肤、去皱祛斑、祛痘降火、美白养颜、排毒瘦身等功效的药膳；最后专为男性挑选了具有增强记忆、镇静安眠、补血益气、活血理气、补肾壮阳、强筋壮骨等功效的药膳。第四章主要列出了112种常见疾病，每一种疾病都先剖析其症状，再介绍了几款对症食疗药膳。《学做药膳不生病》内容贴近生活，内容丰富，是家中必备的书籍。

【目录】

第一章药膳养生常识须知
药膳的历史渊源
药膳的基本特征
以中医药理论为基础的辨证论治
以传统的烹调艺术为手段
以治病、保健和强身为目的
药膳的中医基础
食疗与中医食疗学
藏象与药膳
阴阳五行在药膳中的应用
药膳的治病原理
药膳与疾病
药膳与气、血、津液
药膳与四时所宜
药膳对脏腑的治疗
药膳的应用原则
辨证用膳
因人用膳
因时用膳
因地而异
药膳材料的四性五昧
中药材的“四性
中药材的“五味
食材的“四性
食材的“五味
药膳的治疗方法
汗法药膳
下法药膳
温法药膳
消食法药膳
补法药膳
理气法药膳
祛湿法药膳，清法药膳
药膳的分类
按药膳的食品形态分类
按制作方法分类
按药膳的功效分类
药膳的配伍原则与配药方法
药膳“君臣佐使”的配伍原
药膳配药的方法
药膳的烹调要求与保存方法
药膳的烹调要求
药膳材料的保存方法
药膳的烹调工艺与增味技巧
药膳的烹调工艺
辨清体质，用对药膳
平和体质
气虚体质
阳虚体质
阴虚体质
血瘀体质
痰湿体质
湿热体质
气郁体质
特禀体质
药膳的食用须知
食用药膳宜合理饮食
食用药膳需要科学忌口
中药材的使用须知
中药材的来源和命名
中药材炮制的目的和意义
中药材的配伍禁忌
中药材的妊娠禁忌和服药禁忌
中药材的用量和用法
正确煎煮中药
煎煮中药的用具
煎煮中药的用水
煎煮中药的火候
煎煮中药的时间
煎煮中药的方法
食材的使用须知
食材的食用禁忌
食材与药材的搭配禁忌

第二章446种药膳原料面面观
202种药膳常用食材功能表
谷物粮豆类
大米／粳米／糙米／小米
黑米／糯米／西谷米／高粱／大麦／小麦
燕麦／荞麦／绿豆／黄豆／扁豆／毛豆
蚕豆/豇豆／黑豆／芸豆／芝恭／蕊竹
豆斌／豆腐皮／豆腐干／刀豆
肉食类
猪肉／猪蹄
猪腰／猪肝／猪肚／猪肺／猪脑／猪肠
……

第三章232道养生保健药膳大公开
第四章112中常见疾病调理药膳全解析