美食生活·创意美食系列：美味私房菜

图书标准信息

• 作者 美食生活工作室 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2010-05
• 版次 5
• ISBN 9787543612662
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 40开
• 纸张 其他
• 页数 69页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

对于现在的老百姓来说，“吃饭”早已不仅仅是为了果腹。你可以从这套书中学到很多美味菜品的制作方法，学会吃得健康。这套书有40个品种可供选择，您可以根据自己的需求加以选购。为所爱的人烹制最适合他（她）的菜肴，享受全家其乐融融、健康快乐的幸福生活。每本书我们都为您奉上贴心的小提示，分析营养功效，讲解烹调技巧，教您如何吃得更科学、更健康。
菜品图片都很精美，挑选的菜品制作起来也比较简单，很适合刚学下厨的年轻人。

【目录】

我的美味我做主
烹制美味私房菜常用的技法
拌制凉拌菜的小技巧
小炒烹调中的基本技能
煎的小窍门
如何使炸制品外脆里嫩
如何做蒸莱
煲制美味靓汤的4个小妙招
烹制美味私房菜的调味技巧

美味私房菜
美味凉菜
芥末白菜墩
生拌菜篮子
四川泡菜
雪菜莲子
尖椒虾皮
甜甜美美
泡蒜薹
冰镇玉米笋
鲜辣海带片
川北凉粉
卤花生米
蜜汁小枣
蔬菜沙拉
黄瓜拌腱子肉
风味盐水猪肝
红油肚丝
怪味牛肉
羊肉拌香菜
湘式掌中宝
什锦拉皮
彩椒鸭胗
川式墨斗鱼
辣拌银鱼
美昧热炒
麻辣娃娃菜
回锅甘笋
芒果烧茄子
杭椒毛豆
豆豉辣椒
麻婆豆腐
什锦炒米皮
豌豆炒肉末
糖蒜肉片
咕噜肉
红烧猪蹄
辣炒肝尖
泡椒脆腰条
尖椒牛肉丝
糖醋鸡肉片
山椒红酒鸡
鱼香鸡丝
炸炒刀鱼
草莓虾球
空心菜炒文蛤
美昧煎炸
五香南瓜枣
高丽香蕉
啤酒夹沙苹果
叉烧胡萝卜
软煎番茄
油炸芋丝
净拔地瓜
鹅肝酱茶树菇
炸荸荠夹
脆皮洋葱
七彩煎粉丝
农家肉卷饼
台湾脆卤肉
爱心肉丝
特色飘香骨
红酒西冷
皇烧小牛排
芝麻牛腱
焦熘鸡片
芝麻鸡球
炸鸡排
蒜香翅中
椒盐鸭条
松子鱼排
椒麻黄花鱼
蛋黄鱼条
炸小白虾
美昧蒸煮
蒸苘蒿
蒸拌茄子
香蒜蒸丝瓜
清蒸白灵菇
辣味豆花
白菜红枣烧肉煲
海味狮子头
韩国泡菜锅
小笼荷香牛腩
香菇蒸滑鸡
鸡腿烧豆腐
香菇蒸鸡
肉臊鸡蛋羹
豆豉蒸带鱼
麻辣黄鱼
鸿运当头
清蒸石斑鱼
沙锅鱼头
蒜蓉粉丝蒸虾
四川盆盆虾
美味汤煲
奶油白菜
四喜素斋
菠菜汤
瓜丝金针汤
冰糖炖木瓜
玉米蔬菜汤
蘑菇炖豆腐
莲藕排骨煲
香菇鸡块煲
白菜大虾煲
美味主食
青椒玉米炒饭
泡菜冷面
小豆凉糕
绿茶糯米卷
肉龙
鲜肉汤饺
肉松蛋饼

实用小贴士
凉拌菜的拌制要点
夏吃羊肉增加高温抗病能力
如何识别催熟的芒果
水果入菜也能成佳肴
如何切腰花
葡萄酒与菜肴搭配有讲究
“鱼香”味型的由来
过油后剩的回锅油如何处理
啤酒烹调滋味佳
胡萝卜、白萝卜不能一起吃
拔丝地瓜制作要点
如何选购新鲜牛肉
巧用面包糠
鲈鱼巧处理
鱼肉巧去腥
“狮子头”由来
新沙锅使用须注意
认识牛腩肉
巧炖鲜鱼
蒸菜小窍门
如何选购鲜虾
不同的汤分别有哪些功效?
如何发酵面团