治愈的料理

图书标准信息

• 作者 迟冢美由纪
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2023-04
• 版次 1
• ISBN 9787521752076
• 定价 72.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页
• 字数 70千字

【内容简介】

暖心暖胃的料理也能治愈人生。利用生活中常见的80种食材即可打造美味食补。全书分为三部分。第一部分按照春季、梅雨季、夏季、秋季、冬季，图文并茂地介绍了应季的蔬菜、肉类、海鲜和水果，以及它们的独特功效。第二部分介绍了五行、五性、五味等不可不知的时令料理知识。第三部分介绍了如何利用书中提及的80种食材做成主菜、配菜、汤、酱料等，只需三个步骤即可做成美味的一餐。在享用食物的同时也能关照身体，让生活更健康、更舒适。

【作者简介】

美容药膳研究专家。在北京中医药大学日本校（现日本中医学院）学习药膳，取得国际中医药膳师资格证书。在上海工作一段时间后，在东京主持以应季药膳和美容药膳为中心的药膳料理课程（meixue）。现往返于东京和波士顿之间，从事给杂志供稿、为企业提供食谱、活动讲师等工作。 

【目录】

序言 3

 

第一部分  应季食材图鉴

春季饮食15、西芹17、菜心19、竹笋21、柑橘类23、蛤蜊25、甘蓝 27、土当归29、野菜31、草莓33、裙带菜35、茼蒿36、洋葱37、香芹菜38、鸭儿芹39、牛油果40、韭菜41

梅雨季饮食43、玉米45、芦笋47、豆角49、南瓜51、青椒·柿子椒53、杧果55、花生57、鲣鱼59、杂粮61、薏米63、绿豆芽·粉丝64、生菜65、土豆66、姜67、蜜瓜68、黄豆69

夏季饮食71、苦瓜73、番茄75、茄子77、西瓜79、秋葵81、茗荷83、水蜜桃85、沙丁鱼87、红豆89、章鱼91、冬瓜92、黄瓜93、紫苏94、西葫芦95、牛肉96、菠萝97

秋季饮食99、山药101、大葱103、莲藕105、芜菁107、胡萝卜109、蘑菇111、菠菜113、梨115、乌贼117、奶酪·酸奶119、芋头120、白萝卜121、鸡蛋122、柿子123、猪肉124、三文鱼125

冬季饮食127、虾129、牡蛎131、核桃133、白菜135、牛蒡137、黑木耳139、黑芝麻141、苹果143、栗子145、羊栖菜147、小松菜148、西蓝花149、鳕鱼150、西梅151、羊肉152、鸡肉153

  食谱索引 155

第二部分  应知晓的药膳基础知识

关于药膳160、什么是阴阳161、什么是五行162、什么是五性163、什么是五味164、什么是五脏165、五行说与食材166、什么是气168、什么是血169、什么是津液170、自然规律和二十四节气171、二十四节气与饮食173

第三部分  每日简单药膳五色饭

绿色  

草莓土当归水芹沙拉   179

茼蒿绿橄榄青酱       181

西芹蛤蜊饭           183

菜心裙带菜小沙丁鱼汤  184

香芹菜茅屋奶酪春卷   185

竹笋炒肉末（微辣）  186

牛油果酸奶沙拉       187

葡萄柚甜点          189

黄色  

玉米杂粮墨西哥沙拉    191

糖醋柿子椒鸡肉        193

鲣鱼生菜沙拉          195

柠檬奶酪炖土豆     196  

南瓜扁桃仁沙拉        197

芦笋焖豆角            199

薏米蜜瓜蜜饯          200

鲜姜熘肉卷（咸甜味）  201

红色

冬瓜柠汁腌章鱼            202

西班牙西瓜番茄冷汤   203  

秋葵菠萝鹰嘴豆沙拉        205

肉末炒黄瓜（微辣）        207

梅子味羊羹                208

芝麻拌樱桃番茄和小沙丁鱼干  209

牛肉炒苦瓜          211  

茗荷与绿紫苏的香味调料汁  213

白色

核桃豆浆炖猪肉            215

芋头鸡蛋菠菜焗饭          217

花椒味照烧三文鱼芜菁       218

莲藕花生拌味噌             219

韩式猪肉炖梨               221

绿橄榄风味油煎枪乌贼和杏鲍菇  223

胡萝卜柑橘酱费南雪           224

山药酸奶沙司               225

黑色

黑芝麻烤鳕鱼苹果奶酥    227

辣味西梅酱              229

牛蒡西蓝花沙拉          230

中式浇汁羊栖菜炒鸡肉    231

奶油烧牡蛎培根卷心菜    232

菜花栗子羹              233

小松菜炖木耳            235

核桃红糖酥              237

参考文献             238