健康汤煲

图书标准信息

• 作者 韩国三省出版社第二编辑部 编；王志国 译
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2009-07
• 版次 1
• ISBN 9787538442571
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 223页
• 字数 224千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《健康汤煲》中收集了各种实用的信息，这是一本能够充分理解主妇内心世界的菜谱。
　　老汤的制作方法、锅的大小、火候的调整、煮的时间……这些，都是做汤时必不可少的信息。
　　掌握这些必要的信息后，想做一桌丰盛的晚餐时，不会因为一道汤而在厨房转来转去。
　　如果您每天都想做一道美味的汤，那么就必须熟悉处理材料的技巧、制作过程中的要点以及调味方法。

【目录】

Part1制作基础
简易计量
制作美味的老汤
制作天然材料
应季调
料介绍
适于简单调味的材料

Part2家常汤煲
准备工作·使汤双
倍美昧的秘诀
土豆西葫芦酱汤
辣白菜汤
莙
莙荙菜汤
干菜汤
荠菜汤
冬葵汤
菠菜酱汤
豆芽汤
艾草汤
白菜心儿汤
鸡蛋汤
萝卜清汤
浅蜊汤
牛肉裙带菜汤
贻贝汤
豆芽干明太鱼解酒汤
芋头汤
大葱汤
冬白菜解酒汤
金针蘑酱汤
海鲜嫩豆腐清汤
贻贝汤
黄太汤
裙带菜酱汤
鱼糕汤
拉皮汤
西葫芦大酱汤
附加页·调出美味的酱汤
贝类汤
鱿鱼萝卜汤
白菜酱汤
生蚝豆腐汤
茼蒿清汤
油炸豆腐贝肉汤
蟹肉嫩豆腐汤
黄菇白菜汤
大骨头白菜汤
蕨菜汤
韭菜金针蘑酱汤
三胞胎汤
附加页：制作几种家常汤的秘诀
牛肉豆芽汤
马蹄草汤
牛肉清汤
田螺解酒汤
蘑菇江米条汤
饺子白莱汤
饺子肉汤
米肠汤
河虾汤
江米条酱汤
鲷鱼汤
辣白菜江米条汤
鲜明太鱼汤
牛肉萝卜汤
鸡肉萝卜丝汤
大口鱼卷心菜汤
浓味牛肉汤
牛仔盖肉汤
参鸡汤
大骨头汤
排骨汤
牛杂汤
牛尾汤
牛肚汤
蔬菜鸡汤
大骨头江米条饺子汤
泥鳅汤
裙带菜鲽鱼汤
凉豆汤
黄瓜凉汤
豆芽凉汤

Part3石锅
准备工作·做汤基础
各种汤的烹调窍门
西葫芦酱汤
山蒜酱汤
嫩豆腐汤
辣椒酱鱿鱼汤
干莱酱汤
猪肉辣白菜汤
南瓜酱汤
清麴酱汤
酸辣白菜汤
金枪鱼汤
鲭鱼辣白菜汤
白豆渣汤
部队火锅
土豆辣椒酱汤
海鲜酱汤
田螺酱汤
黄蚬嫩豆腐汤
香肠杂菜汤
牛肉酱汤
包菜酱汤
冻明太鱼汤
鲜明太鱼汤
大口鱼清汤
带鱼汤
干明太鱼汤
冻明太鱼鱼子酱汤
牛肉辣椒酱汤
鲜鲭鱼汤
西葫芦虾酱汤
芋头芝麻酱汤
西葫芦干酱汤
土豆裙带菜汤
秋刀鱼罐头酱汤
附加页·能够有效地去除鱼腥昧的材料
花蟹汤
猪脊骨土豆汤
蜗牛汤
黄花鱼辣汤
虾酱鸡汤
鱼子汤
鲮鲸鱼汤
冻明太鱼辣汤
蘑菇辣汤
鲜明太鱼辣汤
鱼子清汤
贻贝鸡蛋汤
鲸鱼辣汤
烤肉墨斗鱼汤
鲽鱼蕨菜汤
豆腐丸子汤
牛肉丸子汤
嫩豆腐海鲜清汤
海鲜杂菜汤
海鲜锅巴汤
鳗鱼汤
附加页·常见食材保鲜法
鸡肉丸子芝麻汤
海鲜汤

Part4银锅
准备工作·准备银锅材料
提鲜良方
烤肉汤锅
蔬菜汤锅
牛肉小鱿鱼汤锅
牛肉火锅
辣白菜汤锅
蘑菇汤锅
牛小肠汤锅
豆腐汤锅
方便面海鲜汤锅
梧桐面汤锅
面条火锅
酱汤汤锅
墨斗鱼汤锅
牛肉汤锅
牛杂汤锅
海沙参蔬菜汤锅
附加页·制作各种各样的汤锅沙司
宫廷火锅
煮牛肉片
干明太鱼火锅
煎饼汤锅
菜卷汤锅
海鲜汤锅
牛肉蘑菇汤锅
附加页·使汤锅的味道更加鲜美的装饰
油豆腐饺子汤锅
煎鱼肉汤锅
炒辣白菜汤锅
午餐肉鱿鱼汤锅
鱼糕汤锅
泡菜饺子汤锅

Part5汤羹与粥
准备工作·使做粥变得更加简单的经验
使汤羹更加美昧的方法
土豆粥
蔬菜粥
松仁粥
人参大枣粥
裙带菜鲍鱼粥
南瓜粥
五谷粥
辣白菜粥
大马哈鱼肉粥
豆芽粥
红豆粥
金枪鱼肉粥
黑豆粥
豆腐鸡肉粥
韭菜大虾粥
牛肉嫩豆腐粥
黑荏子粥
蘑菇粥
附加页·营养丰富的食材
生蚝蔬菜粥
西蓝花汤羹
卷心菜汤羹
胡萝卜汤羹
鱿鱼丸子汤羹
豌豆汤羹
洋葱奶酪汤羹
裙带菜鲜奶油汤羹
玉米蟹肉汤羹
土豆牛奶汤羹